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Sélectionner, conseiller et en apprendre sur le vin est votre objectif professionnel ? En bref, vous voulez travailler dans l’œnologie ? Découvrez les formations proposées en France.

Qu’est-ce qu’une formation en œnologie ?

Bourgogne, Bordeaux, rosé, fruité, cépage… sont des mots qui vous parlent ? Alors vous connaissez déjà quelques éléments du vin. Si vous aimez cette boisson aux multiples aspects passionnants, vous pouvez vous perfectionner en suivant une formation et faire de cette passion, votre métier.

Les formations en œnologie peuvent être de différents niveaux, du bac pro au MBA (master of business administration). Dans tous les cas, vous devez avoir le palais développé pour reconnaître des vins, les caractériser et estimer leur qualité.

Le mot du Pro :   « Tout le monde peut devenir un professionnel du secteur vinicole, mais pour réussir il faut bien se former. Les qualités nécessaires sont : la mémoire tout autant que la curiosité, l’ouverture d’esprit et une exigence professionnelle forte pour toujours s’orienter vers la qualité. », Franck Ramage, responsable du département Vins de l’Institut Le Cordon Bleu Paris.

Quelles sont les formations disponibles ?

Les formations en œnologie peuvent tourner autour de la viticulture et de la production, de la commercialisation, du conseil aux clients, du droit du vin ou encore des sciences de la vigne.

Voici les formations qui existent pour devenir un pro des vins :

  • bac pro Conduite et Gestion d’une Exploitation Agricole Vigne et Vin
  • Brevet professionnel (BP) Agricole Travaux de la Vigne
  • certification dégustation et conseil en vins
  • certification viticulture biologique
  • certification commercialisation des vins
  • BTS technico-commercial en Vins et Spiritueux
  • BTS viticulture œnologie
  • BTSA Viticulture Œnologie
  • Licence professionnelle Métiers de la vigne et du vin, filière Œnocontrôleur
  • Licence mention Sciences de la vigne
  • Licence professionnelle Œnotourisme
  • Bachelor œnologie
  • DU Initiation à l’œnologie, DIUO
  • DU Aptitude à la dégustation des vins, DUAD
  • Master Vigne terroir
  • Master viticulture œnologie
  • Master professionnel spécialité : droit vigne et vin
  • Master Commercialisation Internationale des Vins
  • Diplôme d’Études et de recherche mention œnologie
  • Diplôme national d’œnologue
  • Wine & Spirits MBA
  • MBA Wine Marketing and Management
  • etc.

Le programme d’une formation en œnologie

Les formations en vins contiennent certes des connaissances dans les différents vins, mais aussi souvent des notions de management, de gestion, de commerce ou de tourisme. En effet, les diplômes en vins permettent souvent de se tourner vers des métiers où ces notions sont indispensables.

Voici quelques notions des différents programmes :

  • association vins et fromages, accords mets vins
  • oenitourisme
  • régions viticoles
  • gestion d’une cave
  • gestion des stocks
  • vins du monde
  • fermentation et vinification
  • cours de dégustation
  • culture de la vigne
  • commerce international
  • biochimie
  • service du vin
  • agronomie
  • analyse sensorielle
  • import-export
  • vente de vin
  • etc.

Ces cours sont complétés par des périodes de stages et des expériences comme des visites de vignobles, des dégustations, des événements, etc.

Le mot du Pro :  « Nous offrons aux étudiants une vision large du métier afin qu’ils s’appuient sur toutes ses facettes : Communication, Marketing digital, Management et commercialisation, Histoire et Marketing du vin, etc. Autant de notions dédiées au vin qui leur permettront de comprendre cet univers riche et de se lancer sereinement dans leurs projets. », Franck Ramage, responsable du département Vins de l’Institut Le Cordon Bleu Paris.

Comment choisir la bonne formation ?

Pour trouver votre formation en vins, une chose est sûre vous êtes dans le bon pays ! Le pays de la Bourgogne, du Bordelais, du Chardonnay et autres Saint Emilion et grands crus ! Les formations françaises se concentrent sur l’excellence. 

Pour vous aider à choisir, vous pourrez vous aider :

  • de vos visites dans des salons étudiants ou des journées portes ouvertes
  • des avis en ligne laissés par des étudiants ou des diplômés
  • des classements des établissements
  • des réputations des formations et des enseignants
  • etc.
Le mot du Pro :  « Les qualités nécessaires sont cependant : la mémoire tout autant que la curiosité, l’ouverture d’esprit et une exigence professionnelle forte pour toujours s’orienter vers la qualité. », Franck Ramage, responsable du département Vins de l’Institut Le Cordon Bleu Paris.

Que faire après une formation en Vins ?

Les poursuites d’études

Après une formation dans le domaine du vin, il est possible de poursuivre sa formation, notamment avec des diplômes comme les Masters, les MBA ou encore les programmes de grandes écoles comme Le Cordon Bleu. 

Les débouchés métiers

Les formations mènent à des métiers divers, de la production à la vente. Voici quelques métiers du vin :

  • œnologue
  • chercheur en vin
  • sommelier
  • responsable marketing et communication d’un domaine viticole
  • chargé de visites touristiques
  • commercial en vin
  • négociant en vin
  • caviste
  • viticulteur
  • gérant d’un bar à vins
  • directeur d’une marque de vin
  • chargé de contrôle qualité des vins
  • vendeur-conseil en vins
  • journaliste spécialisé
  • etc.

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