Vous souhaitez devenir cuisinier ? De nombreuses formations existent dans le domaine de la cuisine. Diplomeo vous présente la liste des cursus envisageables si vous souhaitez en faire votre métier.

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Formations en cuisine : Trouvez la votre !

Le domaine de la cuisine est sans conteste celui des gourmands ! Mais au-delà, il s'agit également de celui de savoir-faire d'excellence. Pour apprendre les bases ou se perfectionner à un haut niveau en cuisine, différentes formations existent !

Cursus et programme

Les différentes formations en cuisine

Il existe de nombreuses formations si vous souhaitez devenir cuisinier ou travailler dans un des nombreux métiers de la restauration. Certaines sont courtes, d’autres sont plus longues, certaines sont réservées aux adultes, d’autres aux plus jeunes. Si beaucoup de formations en cuisine sont payantes, certaines peuvent parfois être gratuites. Elles peuvent se réaliser à distance, en cours du soir, en initial, ou encore, en alternance

La plupart de ces formations se font en école de cuisine, en CFA (centre de formation des apprentis), dans une centre européen de formation, etc. Ces établissements sont très reconnus en France comme à l'international. Ils dispensent des formations d'excellence qui permettent aux jeunes diplômés de s'insérer très facilement sur le marché du travail, mais aussi d'avoir une très bonne expérience professionnelle à la sortie de leurs études grâce aux stages en entreprise et à l'alternance. Les formations cuisine vont du bac professionnel au Master, en passant par le certificat d'aptitude professionnelle (CAP) et la formation pour les professionnels du secteur avec des certifications de qualifications professionnelles (CQP). À noter que vous pouvez passer certains de ces diplômes en candidat libre, sans passer par un établissement de formation. Vous devrez cependant validé toutes les compétences et bien connaitre les exigences de l'examen.

Voici une liste des cursus existants :

Le programme

En fonction du cursus que vous choisissez, de votre âge, et de vos aspirations, vous pourrez suivre différents types de cours.

Le mot du Pro :  « Chez Le Cordon Bleu, nous proposons un enseignement des techniques culinaires progressif et professionnalisant grâce à des programmes construits sur trois niveaux qui reposent sur des démonstrations et des pratiques supervisées par des Chefs : "observer, faire, apprendre". », Éric Briffard, Chef Exécutif et directeur des Arts Culinaires l'institut Le Cordon Bleu Paris.

Voici une liste non-exhaustive des enseignements et options que vous recevrez :

  • organisation et production culinaire
  • technologie culinaire
  • gestion des approvisionnements en restauration
  • gestion d’exploitation en restauration
  • animation et gestion d’équipe en restauration
  • sciences appliquées à l’alimentation
  • diététique
  • techniques de restaurant
  • technologie appliquée cuisine
  • techniques de cuisine
  • entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production
  • réalisation et service des entremets salés et sucrés et des desserts
  • suivi des commandes
  • sommellerie
  • approvisionnement du poste de travail
  • contrôle de la qualité des productions
  • etc.

Vous recevrez aussi parfois des enseignement plus généraux : sciences physiques, français, langues vivantes, éducation physique, histoire géographie, etc. D'autres matières qui tournent autour de la gestion peuvent s'intégrer aux formations qui permettent d'ouvrir votre propre établissement : management, économie, gestion, ressources humaines, commercialisation de produits, etc.

Les formations en cuisine comportent une grande partie de pratique, notamment avec des mises en situation, des rencontres de professionnels et des travaux pratiques.

Vous pouvez choisir :

  • la formation continue avec une grande partie de cours et des stages
  • la formation en alternance, grâce à un contrat d'apprentissage ou un contrat d'alternance. Cette formule a plusieurs atouts : l'acquisition d'expérience, la rémunération, la prise en charge des frais de scolarité, etc.
  • d'étudier à l'étranger

Comment intégrer une formation en cuisine ?

Qui peut faire une formation cuisine ?

Il y a forcement une formation cuisine pour vous. Il existe des formations du bac professionnel au Master.  

Pour intégrer une école de cuisine, voici quelques qualités nécéssaires :

  • goût du travail en équipe
  • rigueur
  • bon contact avec les clients si vous êtes amené à travailler avec eux
  • exigence de qualité
  • écoute et respect des règles 

Comment financer sa formation cuisine ?

Et aussi

Notre dossier spécial
sur la reconversion
dans les métiers de la cuisine !

Certaines formations en cuisine sont coûteuses. Si vous êtes déjà employé, vous pouvez financer votre formation grâce au dif. Il s'agit d'un dispositif qui vous donne droit à la formation professionnelle durant votre carrière. Si vous êtes en reconversion professionnelle également, vous pouvez utiliser ce congé. Vous pouvez aussi vous rapprochez de Pôle emploi qui propose des aides à la formation dans certains cas.

Si vous choisissez de faire votre formation cuisine en alternance, votre formation ne vous coûtera rien car c'est votre employeur qui financera votre scolarité. 

Les débouchés

Poursuivre ses études après une formation cuisine

Après une première formation dans le domaine de la cuisine, vous pouvez poursuivre vos études pour devenir cuisinier. De nombreuses possibilités sont envisageables. Parmi elles : le bac professionnel, le BTS ou encore, les licences et masters en hôtellerie-restauration et les formations professionnelles. Vous pourrez notamment choisir un programme avec une spécialisation bien précise.

Quels métiers après une formation cuisine ?

Voici une liste de métiers que vous pourrez exercer après une formation dans le domaine de la cuisine, si vous choisissez d'entrer dans la vie active :

  • commis de cuisine
  • cuisinier
  • chef de cuisine
  • chef de rang
  • responsable de salle
  • gérant de restaurant
  • sommelier
  • pâtissier
  • traiteur
  • boucher
  • charcutier
  • chef de partie
  • boulanger
  • responsable de la restauration commerciale
  • etc.

Au fil de votre carrière, vous aurez la possibilité d’évoluer dans le métier. La cuisine est une profession dans laquelle l’expérience offre de belles opportunités d’évolution. 

Le mot du Pro : « En France, le secteur de l’hôtellerie-restauration sera le secteur le plus créateur d’emplois avec celui de la distribution, d’ici à 2030. », Éric Briffard, Chef Exécutif et directeur des Arts Culinaires à l'Institut Le Cordon Bleu Paris.

Vous serez amené à travailler :

  • en tant qu'employé dans un restaurant
  • dans votre propre établissement. Si vous choisissez d'ouvrir votre restaurant, boucherie, boulangerie,... vous devrez avoir des bases de gestion, d'économie, de management. Certaines écoles intègrent ces notions au programme de formation
  • dans la restauration collective ou la restauration commerciale, au sein d'une entreprise ou d'une collectivité
  • chez un particulier qui s'offre les services d'un cuisiner à domicile
  • dans un établissement hôtelier. Parfois les hôtels intègrent des restaurants

Selon votre profession, vos missions seront différentes, préparation des mets, du hors d'oeuvre au dessert, choix de vins, dressage d'assiettes, vérification des denrées, gestion des approvisionnements, etc.

Pourquoi faire une formation de cuisine ?

Les écoles en France

La cuisine est un secteur qui offre de très belles opportunités professionnelles. Chaque année, de nombreuses restaurants recrutent de jeunes apprentis pour en faire les cuisiniers de demain. De plus, la gastronomie française est reconnue dans le monde entier, ce qui donne de belles opportunités d’évolution à l’international à ceux qui se lancent dans la profession. La France abrite des écoles de renom. 

Le mot du Pro : « Les études culinaires sont un engagement réel de se surpasser dans un univers aux valeurs fortes, avec de l’attention portée aux autres, de l’envie de faire plaisir, de l’échange, du partage et un sens noble du service. », Éric Briffard, Chef Exécutif et directeur des Arts Culinaires de l'Institut Le Cordon Bleu.

Comment choisir la bonne formation ?

Pour choisir votre formation cuisine, vous pouvez vous assurez de plusieurs points :

Consultez la liste des 326 formations en Cuisine en France

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