BTS management en hôtellerie restauration option b management d'unité de production culinaire ESICAD Toulouse

Description

Esicad propose le BTS Hôtellerie-Restauration option B en Alternance.
La formation pour le BTS Hôtellerie-Restauration option B peut également s'effectuer dans le carde du CIF/DIF pour les salariés en entreprises.
L’hôtellerie et la restauration sont deux domaines qui offrent une grande variété d’emplois et de nombreux débouchés. Cette véritable industrie connaît depuis quelques années une mutation profonde qui exige de ses cadres et dirigeants des compétences techniques toujours plus pointues en marketing et en gestion pour répondre à la demande de la clientèle. L’option B du BTS Hôtellerie-Restauration est davantage orientée vers tous les types de restauration, l’ingénierie de restauration et l’agroalimentaire.

Programme

• Management des unités de production culinaire : organisation, planification et encadrement des équipes
• Techniques culinaires et innovation : maîtrise des méthodes de préparation et développement de concepts gastronomiques
• Gestion commerciale et marketing appliqués à l’hôtellerie-restauration : stratégie, communication et fidélisation
• Contrôle des coûts et gestion budgétaire : suivi financier, optimisation des approvisionnements et maîtrise des dépenses
• Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : réglementation, normes et démarche qualité en restauration

Objectifs de la formation

Le BTS MHR vise à former des professionnels capables de gérer une équipe, organiser les services, optimiser la qualité de l’accueil et assurer la rentabilité d’un établissement. Il développe des compétences en management, gestion, production culinaire ou hébergement. L’objectif est de permettre une insertion rapide ou une poursuite d’études dans le secteur hôtelier.

Points forts

La formation propose un rythme école/entreprise permettant à l'étudiant de mettre en pratique ses connaissances théoriques acquises au sein de l'école. De plus, l'alternance est un rythme de formation professionnalisant puisqu'il prépare l'insertion de l'étudiant dans la vie professionnelle.