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BTS HR : décryptage !

Premier pays touristique du monde, la France accueille chaque année plusieurs millions de touristes français et étrangers. Le secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme pèse lourd dans l'économie du pays et représente 2,4 % du PIB. C'est également un milieu porteur pour l'emploi puisque qu'il emploi plus de 900 000 actifs. Effectuer une formation en hôtellerie peut donc s'avérer être un choix judicieux.

Qu’est-ce que le BTS HR ?

Le BTS Hôtellerie-Restauration est une formation ouverte aux bacheliers issus d'un bac pro Hôtellerie ou Restauration ainsi que les bacs technologiques Hôtellerie. Les autres bacheliers peuvent se présenter, mais une année de remise à niveau est exigée. Il forme en 2 ans des professionnels de la gestion d'établissements d'accueil. Le BTS est un diplôme reconnu par l'État qui délivre 120 crédits ECTS une fois obtenu.

A la fin de la première année, vous devrez choisir entre deux options :

  1. Option Arts culinaire, art de la table et du service
  2. Option Mercatique et gestion hôtelière

La formation Hôtellerie-Restauration, qui valide un niveau Bac+2, peut se préparer dans :

Utilisez Diplomeo pour trouver la liste des BTS Hôtellerie-Restauration présents en France. Vous pourrez sélectionner jusqu’à 5 établissements qui préparent au BTS HR et demander plus d’information sur ces formations.

Programme et matières du BTS HR

Le programme du BTS Hôtellerie-Restauration repose sur un tronc commun d’enseignements généraux (français, langue vivante étrangère, économie et gestion d'entreprise) et de matières spécialisées davantage en rapport avec le monde de l'accueil et du service :

  • Mercatique
  • Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration
  • Restauration et connaissance des boissons
  • Hébergement et communication professionnelle
  • Génie culinaire

Le programme du BTS HR dispose d'un enseignement de 32 heures par semaine sans compter le travail personnel.

Programme du BTS Hôtellerie-restauration option Art culinaire, art de la table et du service :

Matières enseignéesHoraire hebdomadaire 1e annéeHoraire hebdomadaire 2e année
Economie d’entreprise et gestion des ressources humaines 2 2
Droit 1 2
Gestion comptable, financière et fiscale et travaux d'application 8 3
Mercatique et travaux d’application 2 2
Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration 2 2
Génie culinaire 3 8
Restauration et connaissance des boissons 3 4
Hébergement et communication professionnelle 2 1
Ingénierie et maintenance 1 1
Economie générale 2 1
Français 2 2
Langue vivante étrangère A 2 2
Langue vivante étrangère B 2 2
Langue vivante étrangère C (facultatif) 2 2
Actions professionnelles appliquées (facultatif) 2 2
Total 32 32

Programme du BTS Hôtellerie-restauration option Mercatique et gestion hôtelière :

Matières enseignéesHoraire hebdomadaire 1e annéeHoraire hebdomadaire 2e année

Environnement économique et juridique :

  • économie générale
  • économie d’entreprise et gestion des ressources humaines
  • droit

2

2

1

1

2

2

Techniques et moyens de gestion :

  • gestion comptable, financière et fiscale et travaux d'application
  • mercatique et travaux d’application

8

2

8,5

5

Sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration 2 -

Techniques professionnelles :

  • génie culinaire
  • restauration et connaissance des boissons
  • hébergement et communication professionnelle

3

3

2

2

2

3,5

Ingénierie et maintenance 1 -
Français 2 2
Langue vivante étrangère A 2 2
Langue vivante étrangère B 2 2
Langue vivante étrangère C (facultatif) 2 2
Actions professionnelles appliquées (facultatif) 2 2
Total 32 32

Tous les BTS HR comprennent une période de 16 à 20 semaines de stage en entreprise.

De nombreux établissements proposent de suivre la formation BTS HR en alternance via un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

L'examen du BTS

Examen du BTS Hôtellerie option Art culinaire, art de la table et du service

 CoefficientType d'examenDurée
Épreuves Obligatoires
Français 2 Écrit 4h
Langue 1 2 Oral 20min
Langue 2 2 Oral 20min
Etude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière 3 Écrit 4h
Analyse et réalisations techniques 2,5 Écrit 2h30
Résolution de problèmes professionnels 4,5 Pratique 5h30
Sciences appliquées 2 Écrit 3h
Conduite et présentation d'étude technique 2 Oral 30min
Épreuves Facultatives
Langue Vivante Étrangère 1 Oral 20min

Examen du BTS Hôtellerie option Mercatique et gestion hôtelière

 CoefficientType d'examenDurée
Épreuves Obligatoires
Français 2 Écrit 4h
Langue 1 2 Oral 20min
Langue 2 2 Oral 20min
Etude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière 3 Écrit 4h
Analyse et réalisations techniques 2,5 Écrit 2h30
Résolution de problèmes professionnels 4,5 Pratique 5h30
Analyse et présentation d'une situation commerciale hôtelière 2 Oral 30min
Conduite et présentation d'étude technique 2 Oral 30min
Épreuves Facultatives
Langue Vivante Étrangère 1 Oral 20min 

Comment intégrer le BTS HR ?

Le BTS Hôtellerie-Restauration est la suite logique des baccalauréats orientés vers les services hôteliers et de restauration.
Ainsi, une année de remise à niveau est obligatoire pour tous les autres bacs.

La sélection s’effectue sur dossier et éventuellement sur entretien.

Quels sont les débouchés métiers du BTS HR ?

Le BTS Hôtellerie-Restauration prépare principalement aux métiers de :

  • Chef garde-manger
  • Réceptionniste
  • Gouvernante
  • Assistant gérant

Après ces métiers vous aurez la possibilité d'accéder à d'autres fonctions :

  • Directeur d'hébergement
  • Chef de rang

Si la plupart des étudiants entrent directement dans la vie active après ce BTS, ils peuvent également poursuivre leurs études.

Que faire après le BTS HR ?

Formations bac+3 :

Formations bac+4/5 :

Plus qu’un simple guide des BTS, Diplomeo vous permet en quelques clics de trouver, identifier et choisir les 5 formations de l'hôtellerie et de la restauration pour lesquelles vous souhaitez obtenir plus d’information.

Consultez la liste des 189 BTS Hotellerie restauration en France

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