Qu’est-ce que le BTS hôtellerie restauration ?
Le BTS hôtellerie restauration, de son vrai nom BTS management en hôtellerie restauration, est une formation de niveau bac+2 ouverte aux bacheliers issus d’un baccalauréat professionnel ou technologique dans les mêmes domaines. Les autres bacheliers peuvent se présenter, mais une année de remise à niveau est exigée.
En 2 ans, ce brevet de technicien supérieur forme des professionnels de la gestion d’établissements d’accueil. Où ? Aussi bien dans des lycées publics, privés sous contrat et hors contrat, que dans des CFA (centre de formation d’apprentis) ou des écoles spécialisées (tourisme, hôtelière, commerce, etc.). Reconnu par l’État, ce diplôme délivre 120 crédits ECTS une fois obtenu et est certifié niveau 5 au RNCP (répertoire national des certifications professionnelles).
À la fin de la première année, tu dois choisir entre deux options :
- Option A : management d’unité de restauration (techniques du service en restaurant)
- Option B : management d’unité de production culinaire (techniques de cuisine)
- Option C : management d’unité d’hébergement (pour travailler dans des hôtels, hébergements, etc.)
Programme et matières du BTS hôtellerie restauration
Le programme du BTS MHR repose sur un tronc commun d’enseignements généraux (français, langue vivante étrangère, économie et gestion d’entreprise) et de matières spécialisées davantage en rapport avec le monde de l’accueil et du service.
Le programme du BTS MHR dispose d’un enseignement de 32 heures par semaine sans compter le travail personnel. À partir de la deuxième année, celui-ci va varier selon l’option choisie, mais voici le programme commun aux trois options que tu vas retrouver en 1re année :
| Matières enseignées | Horaire hebdomadaire 1re année | Horaire hebdomadaire 2e année |
|---|---|---|
| Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services | 5 h 30 | 4 h |
| Sciences en hôtellerie restauration | 2 h | |
| Ingénierie en hôtellerie restauration | 1 h | |
| Sciences et technologies culinaires (TP) | 3 h | |
| Sciences et technologies des services en restauration (TP) | 3 h | |
| Sciences et technologies de services en hébergement (TP) | 3 h | 4 h |
| Communication et expression française | 2 h | 2 h |
| Anglais | 2 h 30 | 2 h 30 |
| Langue vivante étrangère 2 | 2 h 30 | 2 h 30 |
| Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière | 7 h 30 | 6 h |
| Conduite du projet entrepreneurial | 1 h | |
| Total | 32 h | 22 h |
En deuxième année et selon si tu as choisi l’option A, B ou C, d’autres disciplines vont faire leur apparition, comme anglais et hébergement ou encore sommelerie et techniques de bar.
Pour un maximum de professionnalisation, tous les BTS MHR comprennent une période de 16 à 20 semaines de stage en entreprise, dont 12 consécutives. De nombreux établissements proposent également de suivre la formation en alternance, par le biais d’un contrat de professionnalisation ou d’un contrat d’apprentissage. Dans les deux cas, il s’agit d’une excellente manière de mettre les pieds dans la vie active et de faciliter son insertion professionnelle.
L’examen du BTS hôtellerie restauration
Comme dans n’importe quel cursus, tu es soumis à des épreuves finales ou de contrôle continu pour valider ton diplôme. Voici celles du BTS MHR !
| Coefficient | Type d’examen | Durée | |
|---|---|---|---|
| Culture générale et expression | 2 | Écrit | 4 h |
| Français | 2 | Écrit | 4 h |
| Langue 1 | 2 | Oral/Écrit | 2 h écrit + 30 min oral |
| Langue 2 | 2 | Oral/Écrit | 2 h écrit + 30 min oral |
| Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration | 5 | Écrit | 3 h |
| Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration | 3 | CCF | |
| Management de la production de services en hôtellerie restauration | 3 | Écrit | 2 h |
| Mercatique des services en hôtellerie restauration | 3 | Oral | 30 min |
| Option A - Management d’unité de restauration | 15 | Écrit + pratique | 2 h + 6 h |
| Option B - Management d’unité de production culinaire | 15 | Écrit + pratique | 4 h + 6 h |
| Option C - Management d’unité d’hébergement | 15 | Écrit + pratique | 2 h + 6 h |
| Langue vivante étrangère 3 (facultative) | 1 | Oral | 15 min |
Attention : la nature de ces épreuves peut changer selon si tu suis ta formation dans un établissement privé ou public.
Comment intégrer le BTS hôtellerie restauration ?
Pour être admis en BTS MHR, il faut répondre à certains prérequis. On te dit lesquels !
Quel niveau d’études pour entrer en BTS MHR ?
Le BTS management en hôtellerie restauration est la suite logique des baccalauréats orientés vers les services hôteliers et de restauration, comme le bac techno STHR, le bac pro cuisine ou le bac pro commercialisation et services en restauration. Ainsi, une année de remise à niveau est obligatoire pour tous les autres bacs.
Quelle procédure d’admission pour le BTS MHR ?
Les candidatures au BTS MHR se font directement sur la plateforme d’admission post-bac Parcoursup. Certaines écoles privées, comme les écoles hôtelières, peuvent avoir leurs propres modalités et recruter sur concours d’entrée et entretien de motivation. Informe-toi bien en amont.
Quels sont les attendus Parcoursup du BTS MHR ?
Sur la plateforme d’orientation post-bac, les candidats peuvent trouver les attendus du BTS MHR pour savoir si leur profil correspond aux attentes. Les voici :
- Avoir de bonnes compétences relationnelles et aimer le contact avec les gens
- Aimer travailler en équipe
- Être organisé et autonome
- Maîtriser une ou plusieurs langues étrangères, dont l’anglais
- etc.
Que faire après le BTS hôtellerie restauration ?
Le BTS vise à insérer rapidement les jeunes diplômés sur le marché de l’emploi. Mais, certains préfèrent se spécialiser davantage et poursuivre leurs études supérieures. On te dit tout !
Quelles poursuites d’études après un BTS MHR ?
Après un bac+2, tu peux opter pour une formation en seulement un an pour te spécialiser et obtenir un bac+3. Ainsi, plusieurs cursus t’ouvrent leurs portes :
- la licence professionnelle (par exemple : licence pro métiers des arts culinaires et des arts de la table ou licence pro organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration)
- un bachelor en école spécialisée (école de cuisine, école de commerce, école hôtelière, école de tourisme, etc.)
Tu peux aussi simplement réaliser un certificat de spécialisation (CS - ancienne mention complémentaire) en un an, pour te spécialiser dans un domaine en particulier, ou un brevet professionnel (BP).
Quels débouchés métiers après un BTS MHR ?
Selon ton projet professionnel et l’option choisie, le BTS hôtellerie restauration prépare principalement aux métiers de :
- Barman
- Cuisinier
- Réceptionniste
- Gouvernante
- Assistant gérant
- Serveur
- Maître d’hôtel
- Pâtissier
- etc.
Après plusieurs années d’expérience professionnelle, tu auras la possibilité d’accéder à d’autres fonctions :
- Directeur d’hébergement
- Chef de rang
- Chef sommelier
- Chef cuisinier
- Responsable d’accueil
- Yield manager
- etc.
BTS Hotellerie restauration à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser son BTS Hotellerie restauration à distance.
Les cours du BTS par correspondance ne diffèrent pas de ceux du BTS « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.
