BTS management en hôtellerie-restauration - option a => management d’unité de restauration ESICAD Montpellier

Description

Esicad Montpellier propose le BTS Hôtellerie-Restauration (HR) option A en Alternance.
La formation pour le BTS Hôtellerie-Restauration option A peut également s'effectuer dans le carde du CIF/DIF pour les salariés en entreprises.
L’hôtellerie et la restauration sont deux domaines qui offrent une grande variété d’emplois et de nombreux débouchés. Cette véritable industrie connaît depuis quelques années une mutation profonde qui exige de ses cadres et dirigeants des compétences techniques toujours plus pointues en marketing et en gestion pour répondre à la demande de la clientèle. L’option A du BTS Hôtellerie-Restauration est davantage orientée vers l’hébergement, la gestion et la commercialisation.

Programme

• Gestion opérationnelle et organisation de l’unité de restauration
• Management des équipes et leadership en restauration
• Techniques commerciales et marketing appliquées à la restauration
• Contrôle de gestion et optimisation des coûts
• Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

Objectifs de la formation

• Manager efficacement une unité de restauration en optimisant l’organisation et la gestion des ressources humaines.
• Appliquer les techniques de gestion financière spécifiques à la restauration pour contrôler les coûts et maximiser la rentabilité.
• Mettre en œuvre des stratégies de marketing adaptées à l’hôtellerie-restauration pour fidéliser la clientèle et augmenter le chiffre d’affaires.
• Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un établissement de restauration.
• Utiliser des outils de communication professionnelle pour coordonner et motiver les équipes et améliorer la relation client.

Points forts

Les salariés en formation participent à l’élaboration de réception, réservation, facturation, accueil téléphonique, recherche clientèle, mailing, suivi clientèle, organisation de séminaires, gestion informatique...