BTS dans le domaine Restauration

S’il n’existe pas de BTS Restauration à proprement parler, plusieurs BTS proposent des formations de 2 ans préparant aux métiers de la restauration.

Les principaux BTS Restauration sont les suivants :

• BTS HR (Hôtellerie-Restauration) qui apporte un enseignement complet permettant de postuler à différents postes de l'hôtellerie et de la restauration
• BTS MHR (Management Hôtellerie Restauration) qui se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement

Les BTS Restauration sont des diplômes Bac+2 qui peuvent être préparés dans :

• des écoles de cuisine
• des écoles d'hôtellerie
• des CFA (Centres de Formation d'Apprentis)
• des lycées publics, privés sous-contrat et hors contrat

Les programmes des BTS Restauration reposent sur un tronc commun d’enseignements généraux (français, deux langues vivantes européennes, études économiques, juridiques, commerciales et de gestion) et de matières spécialisées davantage en rapport avec le monde de la restauration :

• Génie culinaire
• Mercatique et culture commerciale
• Management d'activités d'hébergement
• Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration
• Gestion des obligations comptables, fiscales et sociales

Le programme du BTS Restauration dispose d'un enseignement allant de 30 à 32 heures par semaine sans compter le travail personnel.

Tous les BTS Restauration comprennent une période de 16 à 20 semaines de stage en entreprise.

De nombreux établissements proposent de suivre la formation BTS Restauration en alternance via un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

Les inscriptions aux BTS sont accessibles à tous les bacheliers généraux et technologiques. Cependant, une année de remise à niveau peut-être demandée.

Les candidatures se font sur la plateforme d'admission Parcoursup. La sélection s’effectue sur dossier et éventuellement sur entretien, en fonction des modalités d'admission des écoles. 

Les titulaires du BTS Restauration peuvent intégrer directement le monde du travail dans diverses branches d’activités.

Le BTS Restauration prépare principalement les étudiants aux métiers de :

• Aide pâtissier
• Barman
• Cuisinier
• Chef de rang
• Chef pâtissier
• Chef restaurateur
• Commis de cuisine
• Commerçant en alimentation
• Directeur d’hôtel
• Directeur de restaurant
• Glacier
• Gestionnaire
• Hôte d'accueil
• Restaurateur
• Serveur
• Traiteur
• etc.

Si la plupart des étudiants entrent directement dans la vie active après un BTS, ils peuvent également poursuivre leurs études.

Après un BTS Restauration les étudiants peuvent poursuivre leurs études en bac+3, puis en bac+5 par la suite. 

Formations bac+3 :

• Licence universitaire : Licence pro Restauration par exemple
• DEES : DEESTRAL, DEES Transport et logistique ; DEESTH, Tourisme et Hôtellerie)

Formations bac+4/5 :

• Admissions parallèles en école d'hôtellerie

Le BTS à distance vous permet de bénéficier de tous les enseignements du BTS à l’exception que vous étudiez de chez vous à votre rythme. Cette formation est disponible dans plusieurs établissements qui propose une formation restauration. Les cours sont mis à disposition par les universités sur des plateformes numériques d’enseignement. Elles diffèrent des universités, mais présentent souvent les mêmes fonctionnalités.

Les cours, qui sont mis à jour régulièrement, sont imprimables, mais aussi assurés par visioconférences. Les intervenants sont souvent des professeurs d’université qui sont aussi disponibles pour discuter en ligne. Pour ce qui est des examens, la plupart des établissements exigent que les étudiants qui suivent les formations à distance soient présents. D’autres proposent aux étudiants un contrôle continu.

Ce genre de cursus s’adresse aux personnes ne pouvant pas se rendre en cours pour quelconque raison (familiale, professionnelle, santé…). Le rythme de ces formations peut varier, ainsi une année de BTS normale peut s’effectuer en quelques années pour le BTS restauration à distance.