| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Acquérir tous les savoirs fondamentaux du vin, ses composants, ses propriétés chimiques, ainsi que le matériel vinicole adéquat afin de le conditionner en respectant les règles d’hygiène.
Thématiques abordées
- Viticulture : cycle végétatif, conduite de la vigne, protection phytosanitaire, gestion des sols
- Œnologie : techniques de vinification, microbiologie, contrôle qualité, maturation et élaboration des vins
- Technologies et équipements : matériel viticole, instruments œnologiques, innovations agro-techniques
- Réglementation et gestion : normes environnementales, sécurité au travail, gestion d’exploitation, commercialisation
- Analyses sensorielles et marketing : dégustation, évaluation des vins, stratégies de marché, communication
Objectifs de la formation
- Comprendre et appliquer les techniques de conduite et de gestion de la vigne pour optimiser la qualité et la quantité de la production viticole.
- Maîtriser les processus œnologiques, de la vinification à l’élevage, afin d’assurer la production de vins conformes aux standards de qualité.
- Analyser les caractéristiques des terroirs et des cépages pour adapter les pratiques culturales et œnologiques aux spécificités locales.
- Utiliser les outils d’analyse sensorielle et chimique pour évaluer la qualité des vins et prendre des décisions informées.
- Appliquer les règles de sécurité, hygiène, et réglementation environnementale dans les activités viticoles et œnologiques.
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