BTS management hôtellerie restauration ESICAD Montpellier

Description

Le BTS Management Hôtellerie Restauration de l'ESICAD Montpellier forme en 2 ans des professionnels polyvalents capables d'encadrer et de gérer efficacement les services hôteliers et de restauration.

Les étudiants acquièrent une solide expertise en gestion d'entreprise hôtelière, en techniques commerciales et marketing, ainsi qu'en management d'équipes.

Le programme combine cours théoriques et applications pratiques : entreprise hôtelière et mercatique des services, sciences et technologies de services, pilotage économique et financier, sans oublier l'enseignement intensif de deux langues étrangères, notamment l'anglais avec des cours dispensés dans cette langue.

Cette formation professionnalisante, disponible en formation initiale ou en alternance, prépare directement à l'insertion dans un secteur en perpétuelle croissance.

Les diplômés deviennent directeurs d'hôtels, responsables hébergement, gouvernantes, réceptionnistes ou responsables de restauration, avec la possibilité d'évoluer rapidement vers la création ou la reprise d'établissements dans l'industrie hôtelière française, leader mondial du tourisme.

Programme

• Gestion et organisation des unités hôtelières et de restauration
  • Fonctionnement des établissements
  • Gestion des ressources humaines
  • Planification et organisation des services
• Accueil, commercialisation et promotion des services
  • Techniques d’accueil et de relation client
  • Marketing et communication dans l’hôtellerie-restauration
  • Gestion de la relation clientèle
• Gestion économique et financière
  • Contrôle budgétaire
  • Analyse des coûts et des marges
  • Gestion des approvisionnements
• Techniques culinaires et savoir-faire du service
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Organisation du service en salle
  • Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
• Environnement juridique et réglementaire
  • Droit du travail appliqué
  • Législation spécifique à l’hôtellerie-restauration
  • Normes et réglementations sanitaires

Objectifs de la formation

• Maîtriser la gestion et le management d’unités en hôtellerie, restauration ou hébergement selon l’option choisie
• Appliquer les techniques commerciales, marketing et la gestion financière propres au secteur de l’hôtellerie-restauration
• Encadrer efficacement des équipes dans des contextes variés, en assurant la qualité du service
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité en restauration et hébergement
• Développer la capacité à créer, reprendre ou gérer une entreprise dans le secteur de l’hôtellerie-restauration