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Bac pro restauration: le guide complet

Le bac professionnel Restauration Hôtellerie est une formation diplômante:

  • de 3 ans
  • de niveau IV (baccalauréat)
  • visant une insertion professionnelle rapide

L'objectif de ce cursus, aussi appelé bac pro cuisine, est de former rapidement de futurs professionnels de la production culinaire, de la production de services ou encore de la commercialisation en restauration.

Bac pro restauration: présentation

Le bac pro restauration propose deux options dès l'entrée en première année de cursus:

  • Organisation et Production Culinaire
  • Services et Commercialisation

Le programme en bac pro culinaire

En bac pro cuisine, vous suivrez les enseignements suivants:

Enseignement Contenu
Communication, démarche commerciale et relation clientèle
  • Gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du client
  • Présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur
  • Techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.
Organisation et services en restauration
  • Mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon…)
  • Organisation du service, service des plats et des boissons.
  • Animation et gestion d'équipe : organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings
  • Animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel.  
Gestion d'exploitation et des approvisionnements
  • Élaboration des cahiers des charges
  • Préparation des commandes et stockage des produits
  • Gestion d'exploitation (gestion du coût des produits, coût de revient et des ventes, analyse des ventes…)
Démarche qualité en restauration
  • Respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité
  • Initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

Comment entrer en bac pro restauration ?

L'entrée en bac pro restauration se fait selon plusieurs conditions.

Candidater en bac pro cuisine

Pour postuler en bac professionnel restauration, il sera nécessaire de passer par la plateforme d'orientation Parcoursup. Après dépôt de votre dossier de candidature, accompagné d'une lettre de motivation, vous devrez vous présenter à un entretien en face d'un jury, afin d'exposer votre projet professionnel.

Les diplômes requis pour entrer en bac pro cuisine

L'accès à un bac pro Restauration cuisine peut s'effectuer après:

Bac pro restauration: et après ?

Vous pouvez faire deux choses après avoir obtenu votre diplôme du bac restauration: entrer sur le marché du travail ou continuer à étudier dans l'enseignement supérieur.

La poursuite études: pour qui ?

Les élèves les plus méritants de bac pro restauration peuvent envisager de continuer à étudier, notamment les titulaires d'une mention à l'examen.

Ainsi, ces derniers peuvent entrer dans des formations suivantes pour obtenir un diplôme de niveau bac+1:

  • BP Arts du service et commercialisation en restauration
  • BP barman
  • BP cuisinier
  • BP Sommelier
  • MC Accueil réception
  • MC Organisateur de réception
  • etc.

Ils peuvent également tenter leur chance pour obtenir un diplôme de niveau III (bac+2) comme les suivants:

  • BTS restauration, dit BTS MHR (Management Hôtellerie Restauration)
    • Option A: Management d'unité de restauration
    • Option B: Management d'unité de production culinaire
    • Option C: Management d'unité d'hébergement
  • BTS tourisme
  • DUT tourisme
  • etc.

Ils peuvent aussi intégrer des formations fournissant un diplôme de niveau II (bac+3) tels que:

Vous pouvez notamment poursuivre vos études au sein d'une école de cuisine.

Quels métiers après un bac pro restauration ?

À la suite d'un bac pro cuisine - hôtel, vous pouvez devenir:

Consultez la liste des 5 Bac pro Restauration en France