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Master dans le domaine Restauration

Après une formation bac+3 dans le management, la gestion ou la restauration, vous souhaitez poursuivre vos études ? Découvrez le Master Restauration permettant d'obtenir un niveau bac+5. 

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Master dans le domaine Restauration

Liste des Master Restauration

  • ESA Angers
  • EPMT
    Master management des métiers de l’hôtellerie-restauration
    Paris
    EPMT
    Alternance possible
    Le Master Management des Métiers de l’Hôtellerie-RestaurationVise à appliquer les techniques de management au secteur de l’HR. Permet aux futurs diplômés d’être opér…
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  • FMS - L’école de commerce du Food Business - Paris
    Master spécialisation digital / foodtech
    Paris
    FMS - L’école de commerce du Food Business - Paris
    Alternance
    Notre Mastère de Business in Food est le cursus idéal pour tous ceux et toutes celles qui souhaitent devenir directeurs, manager et entrepreneur. La spécialisation Digital…
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  • Montpellier SupAgro
    Master européen viticulture oenologie : vinifera euromaster
    Montpellier
    Montpellier SupAgro
    Vinifera EuroMaster est un diplôme de Master porté par le consortium européen Emave regroupant six grands établissements dont Montpellier SupAgro (chargé de la coordination), le Campus G…
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  • Pôle universitaire du Saumurois Université d'Angers
    Master métiers du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration et des loisirs - spécialité management du tourisme et des loisirs
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  • ENSAT INP
    Master national d’Œnologue
    Toulouse
    ENSAT INP
    Alternance possible
    Objectifs Formation à finalité professionnelle des cadres de la filière viti-vinicole et des Industries Agro-Œnologiques. Le diplôme National d'Œnologue est la seule formatio…
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  • École Supérieure Appliquée au Design et au Digital - ESADD
    Master design for food (mastère)
    à venir 
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  • Master manager de projet en vins et spiritueux / wine & web - mba
    Bordeaux
    Magnum - Bordeaux
    Alternance possible
    Magnum Institute forme ses étudiants pour être opérationnels sur les nouvelles compétences de la filière. Le produit est au cœur de la formation, l’étudiant est un véritable expert de la…
    Voir l’établissement
  • Master manager de projet en vins et spiritueux / wine & web - mba
    Paris
    Magnum Paris
    Alternance possible
    Magnum Institute forme ses étudiants pour être opérationnels sur les nouvelles compétences de la filière. Le produit est au cœur de la formation, l’étudiant est un véritable expert de la…
    Voir l’établissement
  • Master 1 - manager de projet en vins et spiritueux / wine & web - mba
    Lyon
    Magnum Lyon
    Alternance possible
    Magnum Institute forme ses étudiants pour être opérationnels sur les nouvelles compétences de la filière. Le produit est au cœur de la formation, l’étudiant est un véritable expert de la…
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  • ICF - Bordeaux
    Master arts culinaires sucrés et entrepreneuriat (mastère)
    Bordeaux
    ICF - Bordeaux
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  • ESFM
    Master entreprenariat, innovation et management de la restauration
    Paris
    ESFM
    Alternance possible
    À distance possible
    Le Mastère forme des opérationnels experts dans les domaines du management d'équipe, du développement commercial et de la gestion financière dans le respect de notre écosystème Food.…
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Les écoles à la une

  • FMS - L’école de commerce du Food Business - Paris
    FMS - L’école de commerce du Food Business - Paris
    Paris
    École de gestion et de commerce
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  • ESA Angers
    ESA Angers
    Angers
    École d'ingénieurs
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  • EPMT
    EPMT
    Paris
    Centre de formation d'apprentis
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  • ICF - Bordeaux
    ICF - Bordeaux
    Bordeaux
    École de cuisine et gastronomie
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  • Montpellier SupAgro
    Montpellier SupAgro
    Montpellier
    École d'ingénieurs
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  • Pôle universitaire du Saumurois Université d'Angers
    Pôle universitaire du Saumurois Université d'Angers
    Angers
    Unité de formation et de recherche
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  • Magnum Lyon
    Lyon
    Autre établissement d'enseignement
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  • ENSAT INP
    ENSAT INP
    Toulouse
    École d'ingénieurs
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  • École Supérieure Appliquée au Design et au Digital - ESADD
    École Supérieure Appliquée au Design et au Digital - ESADD
    Dijon
    Design, Graphisme, 3D, Vidéo, Mode
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  • Magnum Paris
    Paris
    Autre établissement d'enseignement
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    Bordeaux
    Autre établissement d'enseignement
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Qu’est-ce qu’un Master Restauration ?

Paul Bocuse, Joël Robuchon, Cyril Lignac, Hélène Darroze, Pierre Hermé, Philippe Contini… En France, les chefs étoilés, les grands pâtissiers et boulangers ne manquent pas. Ces derniers font la renommée du pays à l’international dans le secteur gastronomique car baguettes, macarons et autres mets culinaires sont associés à l’image de la France. La rigueur et l’élégance des services hôteliers font également partie des attraits touristiques des grandes villes.

Toutefois, la gestion d’un restaurant n’est pas innée. Même si la cuisine est excellente, le management des équipes, la comptabilité, le marketing stratégique ou l’environnement financier sont également primordiaux afin de faire la réputation d’un établissement et de le garder rentable dans ce domaine compétitif.

Cela peut s’apprendre lors du Master Restauration, une formation diplômante octroyant un niveau bac+4 ou bac+5. Elle est dispensée au sein d’universités et écoles hôtelières et permet aux étudiants d’acquérir des connaissances théoriques dans le management mais aussi de pratiques professionnelles avec des stages en entreprise et des conférences donnés par des experts de la gastronomie.

Quelle est l’offre de formations ?

Il existe plusieurs Masters pour se former en hôtellerie-restauration :

  • Master Gastronomie 
  • Master Métiers du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et des loisirs spécialité conseil en développement territorial
  • Master Management de l’Hôtellerie, de la gastronomie et du luxe
  • Master Métiers du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et des loisirs spécialité management du tourisme et des loisirs
  • Master Management international de l’hôtellerie et de la restauration

Qu’étudie-t-on lors d’un cursus Restauration ?

Les cours sont axés sur l’apprentissage de compétences transversales mais aussi professionnelles. Le tronc commun peut donc être composé de :

  • Langue vivante
  • Gestion des coûts et des achats
  • Business du tourisme
  • Pratiques managériales
  • Marketing de la restauration
  • Stratégie avancée
  • Fondements de la gestion
  • Leadership
  • Management des services
  • Veille stratégique
  • Nouvelles tendances
  • Ingénierie du produit hôtelier
  • Œnologie
  • Culture du vin à l’international
  • L’industrie du luxe
  • Environnement socio-économique de la restauration
  • Pilotage de projet professionnel
  • Management stratégique de l’hospitalité
  • Développement de concepts de restauration
  • Management des Ressources Humaines

Quelles sont les conditions d’admission ?

Il faut être titulaire d’un niveau bac+3 pour accéder à la 1ère année du Master Restauration. Des admissions parallèles sont également possibles selon les établissements avec un niveau bac+4 obtenu dans une filière commune à la restauration et à l’hôtellerie, voire au management. Le recrutement se fait sur dossier de candidature et entretien de motivation lors duquel les étudiants discutent de leur projet professionnel.

Quels sont les débouchés ?

L’insertion professionnelle est large et ce secteur ne connaît pas la crise. Entre établissements hôteliers et restaurants, les diplômés peuvent entrer dans la vie en tant que : 

  • Responsable d’accueil 
  • Directeur de restaurant
  • Directeur de la restauration
  • Restaurateur
  • Conseiller de direction
  • Directeur d’hôtel
  • Manager
  • Chef de produit touristique
  • Commerçant en alimentation
  • Directeur d’office de tourisme

Master restauration à distance

Le Master à distance vous permet de bénéficier de tous les enseignements du Master à l’exception que vous étudiez de chez vous à votre rythme. Cette formation est disponible dans plusieurs établissements qui propose une formation restauration. Les cours sont mis à disposition par les universités sur des plateformes numériques d’enseignement. Elles diffèrent des universités, mais présentent souvent les mêmes fonctionnalités.

Les cours, qui sont mis à jour régulièrement, sont imprimables, mais aussi assurés par visioconférences. Les intervenants sont souvent des professeurs d’université qui sont aussi disponibles pour discuter en ligne. Pour ce qui est des examens, la plupart des établissements exigent que les étudiants qui suivent les formations à distance soient présents. D’autres proposent aux étudiants un contrôle continu.

Ce genre de cursus s’adresse aux personnes ne pouvant pas se rendre en cours pour quelconque raison (familiale, professionnelle, santé…). Le rythme de ces formations peut varier, ainsi une année de Master normale peut s’effectuer en quelques années pour le Master restauration à distance.