BTS management de l’hôtellerie restauration ECOSUP - Lille

Description

Le BTS Management de l'Hôtellerie Restauration proposé par ECOSUP - Lille offre une formation complète déclinée en trois options spécialisées : management d'unité de restauration, management d'unité de production culinaire et management d'unité d'hébergement.

Les étudiants y acquièrent des compétences opérationnelles essentielles en conception et réalisation de prestations de service, évaluation et analyse de la production, gestion et animation d'équipe, ainsi qu'en pilotage de la performance.

Le programme développe également des savoir-faire en mercatique des services, politique commerciale et développement de la relation client, tout en formant à l'entrepreneuriat avec la formalisation et l'évaluation de projets.

Cette formation professionnalisante, dispensée en apprentissage avec 2 jours de cours par semaine, prépare directement aux métiers de chef de partie, second de cuisine, maître d'hôtel, assistant de direction ou F&B Junior Manager.

Les diplômés évoluent rapidement vers des postes de management opérationnel dans l'hôtellerie-restauration, avec la possibilité de poursuivre en Mastère Manager des Organisations en Hôtellerie pour atteindre un niveau Bac+5.

Programme

• Gestion opérationnelle en hôtellerie et restauration : organisation des services, gestion des ressources humaines, supervision des équipes
• Marketing et relation client : techniques de vente, gestion de la relation client, communication commerciale
• Gestion financière et budgétaire : contrôle des coûts, analyse des résultats, gestion des achats et stocks
• Droit et réglementation du secteur : législation sociale, normes d’hygiène et sécurité, droit commercial appliqué
• Innovation et développement durable : pratiques éco-responsables, management de la qualité, adaptation aux nouvelles tendances

Objectifs de la formation

• Acquérir les compétences en gestion opérationnelle et commerciale des unités d’hôtellerie et de restauration
• Maîtriser les techniques de management d’équipe adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
• Développer des savoir-faire en gestion budgétaire, contrôle de gestion et optimisation des coûts
• Savoir élaborer et mettre en œuvre des stratégies marketing et commerciales spécifiques au secteur
• Appréhender les normes d’hygiène, de sécurité et de développement durable dans les établissements