BTS viticulture-oenologie ESA Angers

Description

Le Brevet de technicien supérieur Viticulture-Œnologie de l'ESA Angers forme des techniciens spécialisés maîtrisant l'ensemble de la chaîne de production viticole.

Au programme : conduite du vignoble (plantation, taille, traitements phytosanitaires, vendanges), processus de vinification (fermentation, élevage, assemblage), analyse sensorielle et contrôle qualité, ainsi que commercialisation des vins.

Les étudiants développent des compétences techniques pointues en agronomie viticole, œnologie pratique et gestion d'exploitation, complétées par une solide formation en économie vitivinicole et réglementation.

Cette formation polyvalente débouche sur des postes de chef de culture en domaine viticole, assistant œnologue en cave coopérative ou négociant, technicien viticole en chambre d'agriculture, ou encore conseiller technique auprès des viticulteurs.

Les diplômés peuvent également s'orienter vers la création d'exploitation viticole ou poursuivre en licence professionnelle spécialisée.

Programme

• Viticulture : physiologie de la vigne, conduite de la vigne, protection phytosanitaire, terroirs et sols viticoles
• Œnologie : techniques de vinification, élevage des vins, contrôle qualité, analyse sensorielle
• Sciences et technologies appliquées : microbiologie, chimie des vins, matériel et équipements de cave
• Gestion et commercialisation : économie viticole, marketing des vins, réglementation et législation
• Pratique professionnelle : stages en entreprise, projets technologiques, communication professionnelle

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de conduite de la vigne adaptées aux différents terroirs et climats.
• Appréhender les processus de vinification pour optimiser la qualité des vins produits.
• Analyser les caractéristiques organoleptiques et chimiques des vins pour assurer leur contrôle qualité.
• Gérer les aspects économiques et réglementaires spécifiques à la filière vitivinicole.
• Mettre en œuvre des pratiques durables et innovantes pour valoriser l’exploitation viticole.