Tu viens de valider ton BTS Management en hôtellerie-restauration (BTS MHR) et une vraie question se pose : quelle direction prendre maintenant ? Intégrer directement le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ou poursuivre tes études dans l'enseignement supérieur ?
Avec un bac+2 en poche, tu as déjà accès à de nombreux métiers dans un hôtel, un restaurant, un établissement touristique ou un groupe hôtelier international. Mais tu peux aussi choisir de renforcer tes compétences pour viser plus rapidement des postes à responsabilité. Le choix dépend de ton projet, de tes appétences, de l’option suivie (A, B ou C) lors de ton BTS et de ton ambition dans ce secteur en constante évolution. Diplomeo t’aide à y voir plus clair.
Continuer ses études après un BTS MHR : viser des métiers à responsabilité
Une fois ton BTS MHR en poste, il existe plusieurs cursus pour se spécialiser. Tour d'horizon avec Diplomeo !
Opter pour une licence généraliste ou pro après un BTS MHR
Après un BTS Management en hôtellerie-restauration, poursuivre en licence générale ou pro reste l’une des options les plus cohérentes pour évoluer dans le domaine. Tu passes ainsi au niveau bac+3, ce qui peut accélérer ton accès à des fonctions d’encadrement dans un hôtel, un restaurant ou un établissement touristique.
Si tu envisages à terme un master en management hôtelier, tourisme ou gestion d’établissement, la licence universitaire peut constituer une étape stratégique. Accessible souvent en troisième année après ton BTS, elle apporte une approche plus théorique en économie du tourisme, marketing des services, etc. Le rythme est plus autonome que celui du BTS, mais il ouvre clairement la voie vers des responsabilités élargies.
Les licences professionnelles, elles, sont plus opérationnelles. En un an, souvent en alternance, elle te permet de te spécialiser dans un segment précis du domaine. Selon ton option de BTS MHR, les orientations diffèrent. Après management d’unité de restauration (option A), tu peux t’orienter vers des licences professionnelles en management de la restauration commerciale ou collective, en gestion d’établissement ou en commercialisation de produits alimentaires.
En management d’unité de production culinaire (option B), des parcours en arts culinaires, en génie de production en restauration collective ou en innovation gastronomique sont particulièrement adaptés. Enfin, si tu viens du management d’unité d’hébergement (option C), une licence pro en direction des services d’hébergement, en accueil et réception ou en management hôtelier correspond davantage à ton profil.
Ces cursus sont proposés en université ou en IUT, avec une forte dimension professionnalisante. L’alternance y est très développée, ce qui renforce ton employabilité dans l’hôtellerie-restauration en constante évolution.
Intégrer un bachelor en école hôtelière après un BTS MHR
Si tu veux viser plus haut que l’encadrement opérationnel et accéder à des fonctions stratégiques dans l’hôtellerie-restauration, intégrer des bachelors en école hôtelière peut être une vraie montée en gamme après ton BTS Management en hôtellerie-restauration (BTS MHR).
Ces formations te permettent d’obtenir un bac+3 en management hôtelier ou hospitality, avec une approche plus stratégique : gestion financière d'une structure, revenue management, marketing des services, développement de concepts, management interculturel et pilotage d’équipes.
Parmi les cursus reconnus en France, on retrouve le Bachelor Management Hôtelier et Restauration de FERRANDI Paris, très orienté gestion d’établissement et excellence opérationnelle. L’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) propose également des bachelors spécialisés en management hôtelier et restauration, avec une forte dimension internationale. Du côté des écoles hôtelières privées, Vatel développe des bachelors en management hôtelier international très professionnalisants, tandis que l’École Ferrières mise sur le luxe et l’expérience client haut de gamme.
À l’international, des établissements comme l’École hôtelière de Lausanne (EHL) proposent un Bachelor en International Hospitality Management, particulièrement reconnu pour son réseau et son positionnement premium.
Selon ton option de BTS MHR, ce diplôme peut renforcer ton positionnement. Après l’option A (management d’unité de restauration), tu pourras évoluer vers des fonctions de responsable de restaurant ou directeur adjoint. L’option B (production culinaire) peut te conduire vers des professions de chef exécutif ou responsable de production. L’option C (hébergement) ouvre davantage vers le management hôtelier ou la direction d’hébergement.
Ces formations sont sélectives et représentent un investissement. L’alternance en hôtellerie-restauration constitue donc un levier stratégique pour financer tes études tout en développant une expérience solide. Exercer sur le terrain est déterminant, c'est pourquoi ce choix peut accélérer ton évolution vers des métiers comme manager hôtelier, responsable F&B ou assistant directeur.
Si tu veux viser des fonctions de direction dans l’hôtellerie-restauration ou évoluer à l’international, tu peux poursuivre après ton bac+3 vers des formations de niveau bac+5. Les écoles et universités proposent aujourd’hui plusieurs formats :
- Master en hôtellerie ou stratégie
- MSc (Master of Science) en Hospitality, International Hotel Business ou Luxury Hospitality
- MBA spécialisé en hôtellerie-restauration ou en hospitality leadership
Des écoles comme Ferrandi Paris, Institut Lyfe, Vatel, emlyon business school ou encore l’EHL proposent ce type de programmes orientés pilotage d’établissement, développement international et stratégie commerciale.
Intégrer le marché de l’emploi après un BTS MHR
Côté débouchés, le BTS MHR a été pensé pour permettre une insertion professionnelle rapide dans un domaine qui recrute. L’hôtellerie, la restauration, le tourisme et plus largement les métiers de service manquent régulièrement de profils qualifiés capables de superviser une équipe, gérer un service ou participer au pilotage d’une structure. Avec ton bac+2 en poche, tu n’arrives pas comme simple exécutant : tu es formé à l’organisation, à la relation client, à la gestion et au fonctionnement global d’une structure.
Selon l’option choisie, ton positionnement sur le marché de l’emploi ne sera pas tout à fait le même. En Management d’unité de restauration, tu évolues naturellement vers des fonctions d’encadrement en salle ou en exploitation, avec des perspectives vers la direction d'une organisation. À l'inverse, en Management d’unité de production culinaire, ton profil est recherché pour coordonner une brigade, organiser la production ou encadrer une équipe en restauration collective comme en restauration traditionnelle. Enfin, après Management d’unité d’hébergement, les débouchés se situent davantage côté réception, hébergement et gestion hôtelière, avec des évolutions possibles vers des postes d’adjoint ou de responsable d’exploitation.
Les premières années sont souvent stratégiques. Tu consolides tes compétences sur le marché de l'emploi, tu prends en autonomie et tu montes progressivement en responsabilité. Dans l'HR, l’évolution de carrière est fortement liée au monde professionnel et à la capacité à gérer des équipes, à optimiser la rentabilité et à garantir la satisfaction client.
Quel métier viser avec un BTS MHR ?
Entrer sur le marché de l’emploi avec un BTS Management en hôtellerie-restauration, ce n’est pas cocher une case “trouver un job”. C’est choisir un environnement comme une structure indépendante, chaîne hôtelière, restauration traditionnelle, groupe de restauration collective ou structure touristique.
Si tu viens de l’option B, tu démarres souvent en adjoint d’exploitation, assistant manager ou second de cuisine. Côté management d’unité d’hébergement, les premières fonctions tournent davantage autour de la réception, de la coordination des équipes ou de la supervision du service client. Dans les deux cas, l’objectif est le même : comprendre le fonctionnement global d'une structure et apprendre à piloter une équipe sur le terrain.
Avec le temps, la progression est réelle. Ces professionnels valorisent la mobilité interne et la montée en responsabilités. Responsable d’exploitation, directeur adjoint, chef... des professions deviennent accessibles à ceux qui combinent rigueur, leadership et sens des responsabilités.
Entreprendre dans l’hôtellerie-restauration
Autre voie possible après un BTS MHR : créer ou reprendre ta propre affaire. Ouvrir un restaurant, lancer un concept de restauration rapide, reprendre une maison d’hôtes ou développer une activité de traiteur est des projets réalistes… à condition d’être bien préparé.
Le diplôme t’a déjà donné des bases solides en gestion, en organisation d’équipe, en pilotage et en relation client. Mais entreprendre suppose d’aller plus loin : étude de marché, financement, stratégie commerciale, gestion des coûts, choix de l’emplacement. Beaucoup de jeunes diplômés choisissent d’acquérir d’abord des compétences avant de se lancer.
Dans un secteur concurrentiel, mais dynamique, l’entrepreneuriat peut devenir un véritable accélérateur de carrière pour ceux qui ont une vision claire, une solide expérience terrain et une capacité à innover.
