BTS management en hôtellerie-restauration Faculté Des Métiers - Rennes

Description

La 1re année du BTS MHR est commune aux 3 options. En 2e année, l'apprenant confirme son choix d'option : management d'unité de restauration, management d'unité de production culinaire ou management d'unité d'hébergement. A l'issue de la formation, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration (BTS MHR) intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Il est capable d'organiser, de diriger, de contrôler, de former et d'animer une équipe de travail. Il maîtrise l’environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur. Il apporte aux clients expertise et conseil à tout moment.

Programme

• Management et gestion d'établissement hôtelier et de restauration : organisation, planification, contrôle d'exploitation
• Marketing et commercialisation des services d'hôtellerie-restauration : études de marché, stratégie commerciale, communication
• Gestion des ressources humaines et animation d'équipe : recrutement, formation, gestion des conflits
• Techniques professionnelles en cuisine, service et hébergement : normes d'hygiène, qualité, relation client
• Environnement économique, juridique et mouvement des sociétés : réglementation, économie du secteur, développement durable

Objectifs de la formation

• Gérer efficacement les opérations courantes en hôtellerie et restauration pour optimiser la satisfaction client et la rentabilité
• Mettre en œuvre des méthodes de management adaptées aux équipes et aux spécificités du secteur hôtelier
• Analyser les indicateurs de performance pour piloter et améliorer la performance des établissements
• Organiser et coordonner des projets liés au développement commercial et à la qualité des services
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de législation propres au secteur de l’hôtellerie-restauration