| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Le CAP proposé par le Lycée polyvalent Curie-Corot forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne en restauration. Durant cette formation de 2 années, vous apprendrez à réceptionner et entreposer les produits, préparer et assembler des productions culinaires simples en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, puis à mettre en valeur les espaces de distribution et d'accueillir les clients. Vous développerez des compétences pratiques en nettoyage et entretien des locaux et équipements, ainsi qu'en gestion du service et de l'encaissement. Vous arriverez sur le marché en tant qu'opérationnel immédiat dans les cuisines collectives, les restaurations rapides, cafétérias et commerces alimentaires, ou poursuivrez vers un Bac Pro Cuisine ou Service pour évoluer vers des postes d'encadrement. 15 semaines de formation pratique en entreprise jalonnent votre cursus.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires et bases de la production en restauration (préparation, cuisson, présentation)
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria (accueil, prise de commande, service client)
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaire
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation et de cuisson adaptées aux différents modes de restauration (rapide, collective, cafétéria)
- Assurer la mise en place, le service et la gestion de la salle en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
- Gérer les approvisionnements et stocks pour optimiser la production et limiter le gaspillage
- Communiquer efficacement avec l'équipe et la clientèle pour garantir la qualité du service
- Utiliser les règles de base en nutrition et en diététique pour adapter les menus aux besoins des consommateurs