| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration du Lycée polyvalent Joseph Storck forme des professionnels polyvalents capables de piloter une unité de restauration dans sa globalité. Au programme : gestion d'exploitation et stratégie commerciale, management d'équipe, ingénierie culinaire et innovation gastronomique, maîtrise des techniques de service et des arts de la table, contrôle des coûts et analyse financière. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en conception de cartes et menus, animation d'équipes pluridisciplinaires, optimisation de la rentabilité, relation client et communication professionnelle. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, manager de restaurant, ou encore assistant de direction dans des établissements hôteliers, restaurants gastronomiques, chaînes de restauration commerciale ou collective. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de direction ou s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement.
Programme
- Gestion opérationnelle et management d’équipe en restauration
- Techniques commerciales et marketing en hôtellerie-restauration
- Gestion économique et financière des unités de restauration
- Qualité et sécurité alimentaire, hygiène et réglementation
- Communication professionnelle et gestion des ressources humaines
Objectifs de la formation
- Appliquer les principes du management opérationnel adaptés aux unités de restauration.
- Gérer efficacement les ressources humaines au sein d’une équipe de restauration.
- Optimiser la gestion financière et administrative d’une unité de restauration.
- Mettre en œuvre des stratégies commerciales pour fidéliser la clientèle et accroître le chiffre d’affaires.
- Assurer la qualité du service et la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité.