| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée Jacques Cœur forme des professionnels opérationnels capables de piloter l'activité d'un établissement de restauration. Au programme : gestion d'exploitation, management d'équipe, ingénierie culinaire, techniques de commercialisation et stratégies marketing adaptées au secteur. Les étudiants développent des compétences en organisation de la production culinaire, optimisation des coûts, animation d'équipes en salle et en cuisine, ainsi qu'en relation client et développement commercial. La formation intègre également la maîtrise des outils numériques de gestion et les démarches qualité. À l'issue du cursus, les diplômés accèdent à des postes de chef de cuisine, responsable de restaurant, manager de point de vente en restauration commerciale ou collective, ou encore supervisent des unités de production dans l'hôtellerie. Ce parcours ouvre également la voie à la création ou la reprise d'établissements de restauration.
Programme
- Gestion et pilotage des unités de restauration : organisation, planification, suivi des performances
- Techniques commerciales et marketing : stratégie de vente, gestion de la relation client, communication
- Management des ressources humaines : recrutement, formation, animation d'équipe, gestion des conflits
- Gestion économique et financière : analyse des coûts, contrôle budgétaire, gestion des approvisionnements
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité au travail, respect des réglementations professionnelles
Objectifs de la formation
- Maîtriser l’organisation et la gestion opérationnelle d’une unité de restauration
- Appliquer les techniques de management d’équipe adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Élaborer et suivre des budgets pour optimiser la rentabilité de l’unité
- Mettre en œuvre les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques à la restauration
- Développer des stratégies commerciales pour fidéliser la clientèle et augmenter le chiffre d’affaires