| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée général et technologique Saint-Pierre forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire, la gestion d'équipe et le pilotage économique d'établissements de restauration. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en production culinaire, techniques de service, contrôle qualité et gestion des approvisionnements, tout en acquérant une expertise managériale en animation d'équipes, optimisation des coûts et satisfaction clientèle. Cette formation bilingue intègre également les nouvelles technologies numériques et les enjeux du développement durable dans la restauration. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, responsable de restaurant, manager d'unité de restauration collective ou commerciale, ou encore consultant en restauration, avec des perspectives d'entrepreneuriat dans la création d'établissements gastronomiques innovants.
Programme
- Gestion et pilotage de l’unité de restauration : organisation, optimisation des ressources, gestion des coûts
- Management des équipes et leadership : communication, formation, motivation et gestion des conflits
- Marketing et commercialisation en restauration : étude de marché, stratégies promotionnelles, fidélisation client
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes, certifications, procédures de contrôle
- Environnement économique et juridique de la restauration : réglementation, droit social, cadre contractuel
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences pour piloter et organiser une unité de restauration avec efficacité opérationnelle.
- Développer les aptitudes à manager une équipe, en favorisant la motivation et la cohésion.
- Maîtriser les techniques de gestion commerciale adaptées aux spécificités de l’hôtellerie-restauration.
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et qualité dans le secteur.
- Analyser les résultats et prendre des décisions stratégiques pour optimiser la rentabilité de l’unité.