| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel hôtelier la Closerie forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion des approvisionnements et des stocks, conception de supports commerciaux, animation d'équipe et pilotage d'une entreprise restauration. Les étudiants développent des compétences essentielles en communication client, valorisation des produits, conseil œnologique, et management. Ils apprennent également à organiser des événements, gérer la relation client de la réservation à l'encaissement, et optimiser la rentabilité d'un établissement. Cette formation prépare aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou manager en restauration, avec des perspectives d'évolution vers des postes de direction dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle, gastronomique ou collective.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration : prospection, accueil et fidélisation de la clientèle
- Services en salle : mise en place, prise de commande, service à table et mise en valeur des produits
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques et prévention
- Gestion opérationnelle d’un service en restauration : organisation du travail, gestion des stocks et contrôle qualité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, travail collaboratif et résolution de conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser la communication, la démarche commerciale et la relation clientèle dans le secteur de la restauration
- Organiser et réaliser des services en restauration adaptés aux différents environnements professionnels
- Développer des compétences en animation et gestion d’équipe pour optimiser le fonctionnement d’un établissement
- Gérer les approvisionnements et l’exploitation d’un restaurant en respectant les normes de qualité et d’hygiène
- Appliquer une démarche qualité rigoureuse pour garantir un service conforme aux attentes des clients