Licence - Management international des métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration - Paris X Nanterre - UFR SSA
| Niveau d’études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l’école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La Licence Management international des métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration proposée par l'UFR de sciences sociales et administration de l'Université Paris Ouest Nanterre La Défense forme des professionnels opérationnels capables d'évoluer dans un secteur en pleine expansion à l'échelle mondiale. Le programme articule enseignements théoriques en gestion d'entreprise, marketing hôtelier, management des équipes et stratégies commerciales avec une forte dimension internationale : langues vivantes appliquées, études de marchés étrangers et normes internationales du secteur. Les étudiants développent des compétences en pilotage d'activités hôtelières et de restauration, maîtrise des outils de gestion financière, analyse de la satisfaction client et conduite de projets d'innovation. À l'issue de cette formation, les diplômés intègrent des fonctions d'encadrement intermédiaire dans les chaînes hôtelières internationales, les groupes de restauration, les structures d'hébergement touristique ou poursuivent en master pour viser des postes de direction.
Thématiques abordées
- Management hôtelier et restauration : organisation, gestion des services, qualité et innovation
- Marketing international et communication : stratégies commerciales, digitalisation, relation client
- Gestion financière et contrôle de gestion : comptabilité appliquée, budget, rentabilité
- Droit et ressources humaines : droit du travail, management des équipes multiculturelles, négociation
- Environnement économique et développement durable : tendances globales, responsabilité sociale et environnementale
Objectifs de la formation
En termes de savoir :
- Maîtrise des fondamentaux du droit, de l'économie, des ressources humaines et de la gestion.
- Connaissance des spécificités organisationnelles, juridiques et économiques du management des métiers de l'hôtellerie et de la restauration
- Connaissance des fondamentaux du traitement et de la diffusion des données et des résultats
- Maîtrise de deux langues étrangères (dont l'anglais) et des spécificités techniques liées au domaine de l'hôtellerie et de la restauration dans les deux langues.
En termes de savoir-faire :
- Analyser l'environnement économique, juridique, social et culturel d'un hôtel
- Prévoir l'activité en fonction de l'historique des résultats obtenus, des perspectives de développement du marché, du portefeuille de réservations et des événements prévisibles
- Elaborer un budget prévisionnel d'activité
- Identifier les cibles commerciales, élaborer et évaluer le coût du plan d'actions commerciales
- Elaborer un compte d'exploitation prévisionnel
- Contrôler l'activité et identifier les mesures correctives si nécessaire
- Etre capable de comptabiliser et contrôler les écritures comptables de l'hôtel
- Analyser notamment les comptes clients débiteurs, les procédures d'achats et les comptes fournisseurs ainsi que la bonne gestion des stocks
- Analyser et évaluer les besoins en ressources humaines d'un hôtel
- Préparer un plan de recrutement, rechercher des candidatures, sélectionner des candidatures
- Accueillir et intégrer un personnel diversifié (nationalité, culture, service, cursus, expérience)
- Identifier les besoins en formation du personnel
- Elaborer, évaluer le coût, vérifier la cohérence technique et financière du plan de formation
- Identifier les contenus, les méthodes et les intervenants en fonction des paramètres spécifiques et de la situation de l'établissement
- Programmer, mettre en œuvre et vérifier l'atteinte des objectifs des formations
- Parler deux langues étrangères dont l'anglais
- Identifier les comportements nécessaires (savoir-être) et les contraintes (mobilité, disponibilité) du métier d'hôtelier
- Adapter son comportement à l'environnement, notamment à l'international :
.Vis-à-vis du personnel en prenant en compte ses spécificités
.Vis-à-vis des clients en adaptant la démarche commerciale aux spécificités de négociation de leurs cultures et nationalités
.Vis-à-vis des fournisseurs en gardant l'éthique indispensable du marché des affaires
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