| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Dispensé au Lycée polyvalent Le Corbusier, le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A – Management d'Unité de Restauration forme des managers opérationnels maîtrisant les enjeux clés du secteur. Cette formation de 2 ans combine enseignements généraux (culture générale, langues vivantes, droit, mercatique) et disciplines professionnelles : techniques de service en restaurant, gestion financière, gestion des ressources humaines, sciences appliquées et réalisation culinaire. Les étudiants développent des compétences pointues en dresser et présentation de table, valorisation de produits, technologie bar-sommellerie, gestion des stocks de boissons, service des alcools et cocktails. Alternant théorie et pratique au restaurant d'application et en entreprise, ils acquièrent expertise et leadership. Le diplômé débute comme maître d'hôtel, sommelier ou chef barman, avant d'accéder à des fonctions d'encadrement ou de direction d'établissements de restauration commerciale et collective.
Programme
- Gestion et pilotage d'une unité de restauration : organisation, planification, suivi des performances
- Marketing et techniques commerciales : étude de marché, stratégies de vente, communication client
- Management des équipes : recrutement, animation, gestion des conflits, formation du personnel
- Gestion financière et comptable appliquée à la restauration : contrôle des coûts, analyse des résultats
- Qualité, hygiène et sécurité en restauration : normes, réglementation, mise en place des procédures
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de management adaptées à une unité de restauration pour optimiser le fonctionnement quotidien
- Élaborer et mettre en œuvre des stratégies commerciales et marketing spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Gérer efficacement les ressources humaines en assurant la coordination et la motivation des équipes
- Contrôler les coûts, maîtriser les budgets et analyser la performance financière de l’unité
- Assurer la qualité du service et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité