BTS management en hôtellerie et restauration Ecole Ecofih

Description

Le BTS Management en Hôtellerie et Restauration proposé par École Ecofih forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service et la gestion d'établissements.

La première année développe les fondamentaux : techniques culinaires, règles d'hygiène et conservation des aliments, gestion des stocks, accueil et service clients.

L'option Management d'Unité de Restauration en deuxième année spécialise les étudiants dans les savoir-faire techniques du service en restaurant : art de dresser une table, présentation de menus, valorisation des produits, sommellerie et techniques de bar, gestion d'une cave à vins et service des alcools.

Les compétences managériales sont développées à travers l'entrepreneuriat et le pilotage d'entreprise hôtelière, la mercatique des services, le management et la formation d'équipes.

Cette formation de deux ans en alternance prépare aux métiers de directeur de restaurant, maître d'hôtel, gérant de restauration collective, sommelier ou chef de partie, offrant des perspectives d'évolution vers des postes de direction dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme et les loisirs.

Programme

• Gestion et organisation hôtelière : fonctionnement des unités, gestion du personnel, optimisation des ressources
• Techniques de commercialisation et marketing : stratégies de vente, communication, fidélisation client
• Management opérationnel et gestion de projets : leadership, planification, conduite du changement
• Contrôle de gestion et gestion financière : budgets, tableaux de bord, analyse des performances
• Normes et réglementations en hôtellerie-restauration : hygiène, sécurité, droit du travail

Objectifs de la formation

• Appliquer les techniques avancées de gestion opérationnelle en hôtellerie et restauration.
• Conduire des projets d’amélioration de la qualité de service en milieu hôtelier.
• Élaborer et contrôler les budgets d’exploitation des établissements de restauration.
• Manager efficacement une équipe polyvalente en environnement hôtelier.
• Analyser les comportements clients pour optimiser l’offre commerciale et le marketing.