Ecole Ecofih

Le bts management en hotellerie et restauration propose par ecole ecofih forme des professionnels polyvalents maitrisant l'art du service et la gestion d'etablissements. la premiere annee developpe les fondamentaux : techniques culinaires, regles d'hygiene et conservation des aliments, gestion des stocks, accueil et service clients. l'option management d'unite de restauration en deuxieme annee specialise les etudiants dans les savoir-faire techniques du service en restaurant : art de dresser une table, presentation de menus, valorisation des produits, sommellerie et techniques de bar, gestion d'une cave a vins et service des alcools. les competences manageriales sont developpees a travers l'entrepreneuriat et le pilotage d'entreprise hoteliere, la mercatique des services, le management et la formation d'equipes. cette formation de deux ans en alternance prepare aux metiers de directeur de restaurant, maitre d'hotel, gerant de restauration collective, sommelier ou chef de partie, offrant des perspectives d'evolution vers des postes de direction dans l'hotellerie, la restauration, le tourisme et les loisirs.

Le bac professionnel commercialisation et services en restauration de l'ecole ecofih forme des professionnels polyvalents maitrisant l'art du service et de la relation client dans l'univers de la restauration. les etudiants developpent des competences operationnelles en conception et organisation du service, mercatique et gestion, ainsi qu'en techniques de commercialisation (bar, sommellerie, service des plats). le programme combine enseignement general (francais, langues vivantes, mathematiques) et expertise professionnelle (technologie restaurant, sciences appliquees, gestion appliquee). cette formation en apprentissage prepare directement aux metiers de chef de rang, maitre d'hotel ou directeur de restaurant. les diplomes peuvent egalement evoluer vers l'ouverture de leur propre etablissement ou poursuivre leurs etudes en bts hotellerie-restauration, avec des perspectives d'emploi a l'etranger grace a la maitrise des langues etrangeres integree au cursus.

Le bac professionnel cuisine de l'ecole ecofih forme des professionnels polyvalents maitrisant l'art culinaire dans toutes ses dimensions. cette formation de 3 ans en alternance developpe les competences techniques essentielles : realisation et presentation des mets, techniques de cuisson et de dressage, fabrication de patisseries, ainsi que la gestion des commandes et des stocks. les etudiants acquierent egalement des competences manageriales pour encadrer des equipes et des competences en gestion-comptabilite pour maitriser les couts et analyser les politiques commerciales. le programme allie pratique professionnelle intensive, technologie culinaire, sciences appliquees et gestion appliquee. les diplomes debutent comme commis de cuisine ou chefs de partie dans la restauration traditionnelle ou collective, avec des evolutions possibles vers des postes de traiteur ou la creation d'entreprise. cette formation ouvre egalement la voie vers l'international, la cuisine francaise etant reconnue mondialement.

Le certificat d'aptitude professionnelle commercialisation et service en hotel-cafe-restaurant propose par l'ecole ecofih forme de veritables professionnels de l'accueil et du service. cette formation de 2 ans en alternance developpe les competences essentielles en organisation des prestations, techniques de service, arts de la table et commercialisation. les etudiants maitrisent l'accueil de clienteles francaises et internationales, les procedures d'hygiene et de securite, ainsi que les preparations specialisees (decoupage, flambage, cocktails). le programme allie travaux pratiques intensifs, technologie professionnelle, gestion et langues. les diplomes evoluent comme professionnels polyvalents dans la restauration traditionnelle ou collective, les cafes-brasseries et l'hotellerie, avec des perspectives d'evolution vers des postes a responsabilites apres experience professionnelle.

Le certificat d'aptitude professionnelle cuisine propose par l'ecole ecofih forme des professionnels polyvalents maitrisant l'art culinaire dans toutes ses dimensions. au cœur de cette formation de 2 ans en alternance, les etudiants developpent des competences techniques pointues : maitrise des differentes methodes de production culinaire, confection et dressage des plats, conception de menus, gestion des approvisionnements et calcul des couts. le programme integre egalement les sciences appliquees avec l'hygiene alimentaire haccp, la technologie professionnelle et la gestion d'exploitation. grace a un rythme alternant 15 jours en ecole et 15 jours en entreprise dans les cuisines d'application et restaurant pedagogique, les diplomes evoluent vers des postes de commis de cuisine, chef de partie ou traiteur. cette qualification reconnue niveau 3 rncp ouvre les portes de la restauration traditionnelle, collective, de l'industrie alimentaire et permet meme l'installation a l'etranger, la cuisine francaise etant mondialement reconnue.

Le certificat d'aptitude professionnelle patissier propose par l'ecole ecofih forme des professionnels maitrisant l'art de la patisserie a travers un programme complet alliant theorie et pratique. au cœur de cette formation de 2 ans en alternance, les etudiants apprennent a fabriquer et presenter des produits de patisserie et viennoiserie : elaboration des pates et cremes, cuisson et finition des patisseries, decoration d'entremets et petits gateaux, gestion des stocks et respect des normes d'hygiene et securite. le programme developpe des competences techniques precises (maitrise des procedes de transformation, organisation de la production, valorisation des produits finis) ainsi que des savoir-faire transversaux en gestion, technologie professionnelle et arts appliques. les diplomes peuvent evoluer comme patissiers en patisseries artisanales, chocolateries, glaceries, grandes surfaces, restauration commerciale ou traiteur, avec des perspectives d'evolution vers des specialisations (cake designer, chocolatier) ou la creation de leur propre entreprise apres experience professionnelle.