| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | FC-RNCP, QUALIOPI |
Description
Le Bac professionnel Cuisine de l'École Ecofih forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire dans toutes ses dimensions.
Cette formation de 3 ans en alternance développe les compétences techniques essentielles : réalisation et présentation des mets, techniques de cuisson et de dressage, fabrication de pâtisseries, ainsi que la gestion des commandes et des stocks.
Les étudiants acquièrent également des compétences managériales pour encadrer des équipes et des compétences en gestion-comptabilité pour maîtriser les coûts et analyser les politiques commerciales.
Le programme allie pratique professionnelle intensive, technologie culinaire, sciences appliquées et gestion appliquée.
Les diplômés débutent comme commis de cuisine ou chefs de partie dans la restauration traditionnelle ou collective, avec des évolutions possibles vers des postes de traiteur ou la création d'entreprise.
Cette formation ouvre également la voie vers l'international, la cuisine française étant reconnue mondialement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des aliments, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques alimentaires
- Nutrition et alimentation : principes diététiques, équilibre nutritionnel
- Gestion économique et organisationnelle de la cuisine : approvisionnement, coûts, planning
- Culture professionnelle et communication : travail en équipe, relation client, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour la préparation, cuisson et présentation des plats
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir gérer l’organisation du poste de travail et optimiser l’utilisation des équipements de cuisine
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés en respectant les coûts et contraintes nutritionnelles
- Acquérir les compétences pour travailler en équipe et communiquer efficacement en milieu professionnel
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