En bref
| Accréditation(s) | FC-RNCP, QUALIOPI |
|---|---|
| Niveau RNCP | Titre RNCP de Niveau 4 |
| Niveau d’études | Bac |
| Rythme | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Bac professionnel Cuisine de l'École Ecofih forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire dans toutes ses dimensions.
Cette formation de 3 ans en alternance développe les compétences techniques essentielles : réalisation et présentation des mets, techniques de cuisson et de dressage, fabrication de pâtisseries, ainsi que la gestion des commandes et des stocks.
Les étudiants acquièrent également des compétences managériales pour encadrer des équipes et des compétences en gestion-comptabilité pour maîtriser les coûts et analyser les politiques commerciales.
Le programme allie pratique professionnelle intensive, technologie culinaire, sciences appliquées et gestion appliquée.
Les diplômés débutent comme commis de cuisine ou chefs de partie dans la restauration traditionnelle ou collective, avec des évolutions possibles vers des postes de traiteur ou la création d'entreprise.
Cette formation ouvre également la voie vers l'international, la cuisine française étant reconnue mondialement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des aliments, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques alimentaires
- Nutrition et alimentation : principes diététiques, équilibre nutritionnel
- Gestion économique et organisationnelle de la cuisine : approvisionnement, coûts, planning
- Culture professionnelle et communication : travail en équipe, relation client, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour la préparation, cuisson et présentation des plats
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir gérer l’organisation du poste de travail et optimiser l’utilisation des équipements de cuisine
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés en respectant les coûts et contraintes nutritionnelles
- Acquérir les compétences pour travailler en équipe et communiquer efficacement en milieu professionnel
Découvre l’école
Prends déjà tes marques
- 79, rue de Paris , Bobigny 93000
- Voiture : RN3. à 4 km de la Porte de Pantin.
- Bus 147 : Avenue Ronsard, arrêt La Folie Jean Jaurès.
- Métro 5 : Bobigny Pablo Picasso arrêt Eglise de Pantin.
- RER E : Chelles Gournay, arrêt Noisy le Sec.
- Tramway T1: Saint Denis, arrêt Pont de Bondy.
- Bus 147 : Eglise de Pantin, arrêt La Folie Jean Jaurès.
- Tramway T1 : Saint Denis > Noisy le Sec arrêt Bobigny Pablo Picasso
- Bus 322 : Mairie de Montreuil ou Bus 301 : Val de Fontenay, arrêt La Folie.