| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans les établissements de restauration et d'hébergement. Au programme : techniques de service des boissons et des mets, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des commandes et encaissement, communication commerciale et relation clientèle. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en service à table, préparation de cocktails sans alcool, mise en place de salle, ainsi que des savoir-être professionnels indispensables au secteur. La formation privilégie la pratique avec des mises en situation réelles dans le restaurant d'application de l'établissement. Les diplômés évoluent comme serveurs, employés de café-brasserie, réceptionnistes en hôtellerie, ou agents de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel après expérience.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtel-café-restaurant : approches client, merchandising, gestion des ventes
- Services en restauration et hôtellerie : accueil, prise de commandes, service en salle, gestion des plaintes
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, règles d’hygiène, sécurité au travail
- Gestion opérationnelle : approvisionnement, gestion des stocks, organisation des espaces de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, travail collaboratif, développement des compétences relationnelles
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Assurer un service client de qualité en appliquant les normes d’hygiène et de présentation
- Gérer les réservations, le suivi des commandes et la facturation avec rigueur
- Développer des compétences en communication pour optimiser l’accueil et la satisfaction client
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène dans un environnement professionnel hôtelier