Lycée Hôtelier de l'Orléanais

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans les établissements de restauration et d'hébergement. Au programme : techniques de service des boissons et des mets, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des commandes et encaissement, communication commerciale et relation clientèle. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en service à table, préparation de cocktails sans alcool, mise en place de salle, ainsi que des savoir-être professionnels indispensables au secteur. La formation privilégie la pratique avec des mises en situation réelles dans le restaurant d'application de l'établissement. Les diplômés évoluent comme serveurs, employés de café-brasserie, réceptionnistes en hôtellerie, ou agents de restauration collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel après expérience.

Le CAP Cuisine du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme les futurs professionnels de la gastronomie à travers une approche complète des arts culinaires. Les étudiants maîtrisent les techniques fondamentales de préparation, de cuisson et de dressage, apprennent la gestion des approvisionnements, l'organisation d'une brigade et les règles d'hygiène HACCP. La formation développe les compétences en création de menus, adaptation aux régimes alimentaires spécifiques et utilisation des équipements professionnels modernes. Les travaux pratiques en cuisine d'application permettent d'acquérir rapidité, précision et créativité culinaire. Les diplômés deviennent commis de cuisine, cuisiniers dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, ou créent leur propre établissement. Certains poursuivent vers un Bac Pro Cuisine ou une Mention Complémentaire pour se spécialiser. Cette formation ouvre les portes d'un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités d'évolution professionnelle.

Le Bac Technologique STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) proposé par le Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des métiers de l'accueil et de la gastronomie. Les étudiants développent des compétences techniques solides en cuisine, service en salle, hébergement et gestion hôtelière, complétées par des enseignements en économie et gestion appliquées, sciences appliquées à l'alimentation et technologies culinaires. Cette formation privilégie l'apprentissage pratique avec des ateliers professionnels, des stages en entreprise et une approche concrète des techniques de production et de commercialisation. Les diplômés deviennent des managers opérationnels capables d'évoluer vers des postes de chef de rang, réceptionniste, second de cuisine, ou responsable de restauration. Cette filière ouvre également la voie vers des BTS hôtellerie-restauration, des écoles de management hôtelier ou une insertion directe dans l'industrie touristique et la restauration commerciale.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service, de l'accueil et de la vente en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes et encaissements, œnologie et accords mets-vins, animation commerciale et fidélisation clientèle. Les étudiants développent leurs compétences en communication professionnelle, gestion des stocks, respect des normes d'hygiène HACCP et utilisation des outils numériques de gestion. La formation intègre également l'apprentissage de langues étrangères et la connaissance des produits du terroir. À l'issue de ce cursus, les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou commerciaux en restauration, avec des perspectives d'évolution vers l'encadrement d'équipe et la gestion d'établissements. Ils peuvent également poursuivre leurs études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire français et international. Les étudiants développent des compétences techniques approfondies : réalisation de préparations chaudes et froides, maîtrise des cuissons, techniques de pâtisserie de base, et gestion des approvisionnements. La formation intègre également l'apprentissage de l'hygiène alimentaire (HACCP), la gestion des coûts, l'organisation du travail en brigade, et les bases du management d'équipe. Grâce aux périodes de formation en entreprise dans des restaurants étoilés, brasseries, collectivités et traiteurs locaux, les diplômés deviennent des commis de cuisine qualifiés, évoluant rapidement vers des postes de chef de partie, second de cuisine, ou créent leur propre établissement. Cette formation ouvre également la voie vers une spécialisation en pâtisserie, traiteur ou restauration collective, répondant aux besoins croissants du secteur de la gastronomie.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C - Management d'Unité d'Hébergement du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme aux métiers stratégiques de l'hébergement hôtelier. Les étudiants maîtrisent la gestion complète des services d'hébergement : accueil et relation clientèle, gestion des réservations et du yield management, supervision des équipes de réception et d'étages, contrôle qualité des prestations. Ils développent des compétences managériales pointues en gestion des ressources humaines, optimisation de l'occupation, analyse des performances commerciales et mise en place de stratégies tarifaires. La formation intègre également le pilotage budgétaire, la maîtrise des outils de gestion hôtelière (PMS) et l'animation d'équipes pluridisciplinaires. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de réception, gouvernant général, yield manager ou responsable hébergement dans l'hôtellerie de standing, les chaînes internationales ou les établissements indépendants de prestige.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme des professionnels polyvalents capables de piloter l'ensemble des activités d'un établissement de restauration. Les étudiants maîtrisent la gestion opérationnelle des équipes, l'optimisation des coûts et des recettes, ainsi que les techniques de service et d'accueil client. Le programme développe des compétences stratégiques en marketing hôtelier, gestion des approvisionnements, adaptation de l'offre culinaire et animation commerciale. Les diplômés évoluent vers des postes de responsables de restaurant, chefs de rang, maîtres d'hôtel ou superviseurs de salle dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou événementielle. Cette formation ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la création ou la reprise d'établissements de restauration, permettant aux futurs managers de conjuguer passion culinaire et excellence managériale dans un secteur en constante évolution.