| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Hôtelier de l'Orléanais forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service, de l'accueil et de la vente en restauration. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes et encaissements, œnologie et accords mets-vins, animation commerciale et fidélisation clientèle. Les étudiants développent leurs compétences en communication professionnelle, gestion des stocks, respect des normes d'hygiène HACCP et utilisation des outils numériques de gestion. La formation intègre également l'apprentissage de langues étrangères et la connaissance des produits du terroir. À l'issue de ce cursus, les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou commerciaux en restauration, avec des perspectives d'évolution vers l'encadrement d'équipe et la gestion d'établissements. Ils peuvent également poursuivre leurs études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et négociation
- Promotion des produits et services
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle
- Gestion des réservations et du personnel
- Qualité et satisfaction client
- Connaissance des produits alimentaires
- Typologie des produits et boissons
- Accords mets et boissons
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle
- Techniques d’expression orale et écrite
- Utilisation des outils numériques
- Relations avec la clientèle et l’équipe
- Environnement économique et réglementaire
- Fonctionnement de l’entreprise de restauration
- Notions de droit commercial et social
- Développement durable et responsabilité sociale
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser la gestion opérationnelle du service en salle pour garantir la satisfaction client
- Développer les compétences en communication commerciale et en accueil des clients
- Savoir appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques à la restauration
- Être capable d’organiser et de coordonner une équipe de service en restauration