| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac professionnel Boucher Charcutier Traiteur du Lycée professionnel Raymond Savignac forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne métier. Vous apprendrez à préparer les viandes pour la vente (découpe, désossage, parure), à gérer la production charcutière (jambons, pâtés, saucissons) et à élaborer des produits traiteurs en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Au-delà des savoir-faire techniques, vous développerez des compétences en gestion d'entreprise, commercialisation et animation d'équipe. Cette formation ouvre des horizons professionnels variés : évolution rapide vers des postes de responsable de rayon en grande distribution, responsable de production en industrie agroalimentaire, ou création de votre propre activité artisanale. Les débouchés sont multiples, aussi bien en petits commerces qu'en grandes surfaces.
Thématiques abordées
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de découpe, préparation et transformation des viandes conformément aux normes sanitaires
- Appliquer les règles d’hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité dans un environnement professionnel
- Concevoir et élaborer des produits de charcuterie fine et plats traiteurs adaptés aux attentes du marché
- Utiliser efficacement les équipements et outils spécifiques du métier en respectant les standards de qualité
- Développer des compétences commerciales : conseil client, gestion des commandes et valorisation des produits