| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Jean-Baptiste Decrétot forme des professionnels qualifiés et opérationnels dans les activités essentielles de la restauration : mise en place de salle, service des mets et boissons, accueil client et animation d'équipe. Durant cette formation de 2 ans, les étudiants maîtrisent les techniques de service, développent des compétences en vente et argumentation commerciale, et acquièrent une solide connaissance du cadre juridique et économique de l'hôtellerie-restauration. Ils apprennent également à gérer les approvisionnements, veiller à l'hygiène et à la sécurité, tout en valorisant la dimension nutritionnelle. À l'issue de ce parcours, les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, responsable de salle ou superviseur en restauration collective, avec 80 % de taux d'insertion professionnelle et un solide potentiel d'évolution managériale.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Promotion des produits et services
- Gestion des services en restauration
- Organisation et planification du service
- Qualité et hygiène en restauration
- Connaissance des produits alimentaires
- Approvisionnement et stockage
- Caractéristiques des produits culinaires
- Techniques de communication professionnelle
- Relation client et travail en équipe
- Gestion des situations conflictuelles
- Environnement économique et juridique de la restauration
- Réglementation et normes applicables
- Contexte économique du secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et d’accueil client en restauration pour optimiser la satisfaction et la fidélisation.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur.
- Gérer les approvisionnements et le stockage des produits en respectant les critères de qualité et de coût.
- Organiser et animer un service en restauration en assurant la coordination des équipes et la qualité du service.
- Utiliser les outils de communication commerciale et digitale pour promouvoir efficacement les offres de restauration.