Cap cuisine - Lycée professionnel René Cassin

Le CAP Cuisine du Lycée professionnel René Cassin forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'organisation professionnelle en restauration. Au programme : maîtrise des préparations chaudes et froides, réalisation de plats de l'entrée au dessert, connaissance des produits et des règles d'hygiène (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprenants développent des compétences pratiques essentielles : confection de mets dans le respect des recettes et des coûts, travail en brigade, autonomie dans l'exécution des tâches, créativité culinaire et adaptation aux contraintes du service. Cette qualification ouvre les portes de la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou de la restauration rapide. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier en restaurant, traiteur ou collectivité, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie ou chef de cuisine. Le CAP Cuisine constitue également un tremplin vers des formations complémentaires comme la mention complémentaire ou le Bac Pro Cuisine.