Qu’est-ce que le CS Employé traiteur ?
Le Certificat de spécialisation (CS) Employé traiteur est un cursus en un an. Court et professionnalisant, il vient compléter une première formation dans le domaine de la cuisine et de l’alimentation. Tu es titulaire au minimum d’un CAP, d’un BEP, d’un baccalauréat professionnel ou d’un BTS en charcuterie, boulangerie-pâtisserie, hôtellerie-restauration, etc. ? La formation te tend les bras.
Au sein du CS Employé traiteur, tu apprendras à réaliser des repas destinés à la vente et à la livraison. Tu participeras à chaque étape : préparation et cuisson des denrées sucrées et salées, présentation esthétique et mise en valeur… Ton rôle ne s’arrêtera pas en cuisine ! Tu interviendras aussi au conditionnement des mets pour la livraison et également en distribution, pour conseiller les clients ou prendre leur commande.
Quel est le programme du CS Employé traiteur ?
Le Certificat de spécialisation Employé traiteur permet de développer plusieurs compétences :
- Réaliser des préparations culinaires
- Respecter la production de ces plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
- Présenter et valoriser les plats préparés à l’oral et visuellement
- Savoir disposer un buffet ou mettre en place un comptoir et une vitrine
- Rédiger la fiche technique d’un plat
- Calculer les coûts des matières premières d’un plat
Les cours comptent de nombreux travaux pratiques. Dans plusieurs établissements de formation (lycées, écoles spécialisées, CFA), la formule de l’alternance est proposée. Sinon, plusieurs semaines de stages sont également au programme.
Comment intégrer un CS Employé traiteur ?
Le CS Employé traiteur te tente ? Pour rejoindre les rangs, il faut écrire une solide et sincère lettre de motivation, remplir un dossier de candidature et passer haut les mains un entretien de motivation.
À noter que si tu sors tout juste d’un CAP et que tu veux suivre la formation dans un lycée, c’est par la procédure Affelnet que tu dois passer pour effectuer une demande d’affectation.
En principe, les bacheliers et les titulaires d’un BTS doivent s’adresser directement à l’établissement de leur choix, même s’il s’agit d’un lycée. Généralement, le dossier de candidature est à retirer et à rendre en ligne, sur le site internet des établissements.
Quels débouchés après un CS Employé traiteur ?
Le Certificat de spécialisation Employé traiteur est un diplôme de niveau 3. Cela signifie qu’il offre un niveau d’études inférieur au bac, équivalent au CAP ou au BEP.
En tant qu’employé traiteur, tu pourras exercer chez les traiteurs en magasin, en restaurant ou chez les traiteurs de l’évènementiel qui sont organisateurs de réception. Plusieurs secteurs d’activités et employeur s’offrent à toi :
- Les traiteurs artisanaux
- Les charcutiers traiteurs
- Le rayon traiteur en boulangerie, pâtisserie
- Le rayon traiteur dans la grande distribution
- Les restaurants
- La vente à emporter
- Etc.
Le CS a pour objectif l’insertion directe sur le marché de l’emploi, mais tu as aussi la possibilité de poursuivre tes études, notamment grâce à un BP Charcutier traiteur ou un CS Art de la cuisine allégée, par exemple.