| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) employé traiteur proposé par le Lycée polyvalent Georges Frêche est une formation d'un an qui permet d'acquérir une expertise pointue dans la fabrication de plats élaborés destinés à la vente et à la distribution. Au programme : maîtrise des techniques culinaires appliquées au métier de traiteur, organisation et gestion de la production, stockage des denrées alimentaires, conditionnement et présentation des produits, ainsi que développement des compétences commerciales pour conseiller et fidéliser la clientèle. Cette spécialisation professionnalise les apprenants dans la réalisation d'entrées froides et chaudes, de plats cuisinés et de préparations traiteur variées. Les diplômés peuvent exercer en boutique artisanale, en grande distribution, dans les services traiteur des entreprises de restauration ou encore en restauration collective, devenant ainsi des professionnels polyvalents capables d'assurer l'ensemble de la chaîne de production et de vente en environnement traiteur.
Programme
- Techniques de préparation et de transformation des produits traiteurs (charcuterie, traiteur froid et chaud)
- Hygiène et sécurité alimentaire (normes HACCP, gestion des risques sanitaires)
- Organisation de la production et gestion des commandes
- Service et présentation des produits en restauration et événementiel
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, présentation et conservation des produits traiteur
- Acquérir les compétences en gestion des commandes, approvisionnement et stockage des denrées alimentaires
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production
- Développer la capacité à organiser et mettre en place un service traiteur adapté aux demandes spécifiques
- Savoir conseiller la clientèle sur le choix des produits et les prestations traiteur