Lycée polyvalent Georges Frêche

Le bts management en hotellerie restauration option a management d'unite de restauration propose par le lycee polyvalent georges freche forme des professionnels capables de piloter efficacement un service de restauration. la formation allie travaux pratiques en cuisine et en salle, sciences appliquees et technologie pour developper des competences techniques et manageriales pointues. les etudiants apprennent a manager des equipes, a assumer la responsabilite complete d'un service, a fideliser et developper la clientele, et a animer une politique commerciale dynamique. cette formation en apprentissage, structuree sur deux annees avec 630 heures d'enseignement annuelles, prepare aux metiers de maitre d'hotel, chef barman, chef sommelier, assistant de direction restauration ou directeur, repondant ainsi aux exigences d'une industrie en mutation qui recherche des cadres maitrisant le marketing et la gestion pour satisfaire une clientele de plus en plus exigeante.

Le bts management en hotellerie restauration option b management d'unite de production culinaire, propose par le lycee polyvalent georges freche, forme des professionnels capables de piloter l'activite d'une cuisine et de manager une brigade. au programme : maitrise des techniques culinaires avancees, gestion de la production et des approvisionnements, controle des couts et de la qualite, ingenierie des processus de fabrication, ainsi que management d'equipe et conduite de projet. les etudiants developpent des competences en conception de carte, organisation du travail en cuisine, respect des normes haccp, et pilotage de la performance economique. cette formation prepare a des postes de chef de cuisine, responsable de production culinaire, chef gerant dans la restauration commerciale, collective ou hoteliere, mais aussi a des fonctions de consultant culinaire ou entrepreneuriat dans le secteur de la gastronomie.

Le bts management en hotellerie restauration option c management d'unite d'hebergement propose par le lycee polyvalent georges freche forme des professionnels capables de superviser une unite d'hebergement et d'encadrer des equipes. les etudiants apprennent a repondre aux attentes variees de la clientele et a la fideliser grace aux nouveaux outils de communication tels que les reseaux sociaux et la gestion de l'e-reputation. la formation aborde egalement la creation, la reprise ou la transmission d'entreprise, developpant ainsi des competences entrepreneuriales essentielles. les diplomes pourront exercer comme responsables d'hebergement, gouvernants generaux, chefs de reception ou createurs d'etablissements hoteliers, au sein d'hotels, de residences ou de structures d'accueil touristique.

Le bts tourisme propose par le lycee polyvalent georges freche forme des professionnels polyvalents du secteur touristique. au programme : gestion de la relation client, elaboration de produits touristiques, communication commerciale, techniques d'accueil et de vente, ainsi qu'un apprentissage approfondi de deux langues etrangeres. les etudiants developpent des competences operationnelles en conception de sejours, accompagnement de groupes, conseil en voyages et promotion de destinations. la formation integre une forte dimension pratique a travers des stages en entreprise et des projets professionnels concrets. a l'issue du cursus, les diplomes peuvent exercer comme conseillers en voyages, agents d'accueil touristique, charges de promotion du patrimoine local, guides-accompagnateurs ou gestionnaires d'equipements de loisirs, que ce soit en agence de voyages, office de tourisme, structure d'hebergement ou tour-operateur.

Le bac pro boulanger-patissier propose par le lycee polyvalent georges freche offre une formation complete aux metiers de la boulangerie et de la patisserie artisanale. les etudiants y apprennent la maitrise des techniques de fabrication des pains, viennoiseries et patisseries, depuis la selection des matieres premieres jusqu'a la presentation des produits finis. le programme developpe des competences professionnelles en petrissage, fermentation, cuisson et decoration, tout en integrant la gestion de production, l'hygiene alimentaire et la commercialisation. cette double competence prepare a devenir boulanger-patissier qualifie en artisanat, grande distribution ou hotellerie-restauration, avec la possibilite d'evoluer vers des postes de responsable de laboratoire ou de creer sa propre entreprise. les diplomes maitrisent l'art de creer des produits gourmands et innovants, alliant tradition et creativite pour repondre aux attentes d'une clientele exigeante.

Le bac pro commercialisation et services en restauration propose par le lycee polyvalent georges freche forme les futurs professionnels de la salle et de l'accueil en restauration. au programme : techniques de service a table, bar et buffet, oenologie et connaissance des produits, gestion commerciale et animation d'equipe. les eleves maitrisent l'art de conseiller la clientele, de valoriser les mets et les vins, et developpent des competences en organisation d'evenements et en management. cette formation allie pratique intensive en entreprise et enseignements theoriques pour garantir une polyvalence recherchee dans le secteur. les diplomes peuvent exercer comme chef de rang, maitre d'hotel, sommelier ou responsable de salle dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective, et evoluer vers des postes d'encadrement ou creer leur propre etablissement.

Le bac pro cuisine propose par le lycee polyvalent georges freche en apprentissage forme aux metiers de la gastronomie sur deux ans. les apprenants maitrisent les techniques culinaires fondamentales et avancees : preparations preliminaires, cuissons, realisations de plats et desserts, ainsi que la gestion des approvisionnements et l'organisation de la production. au-dela du savoir-faire culinaire, la formation developpe des competences en hygiene alimentaire, gestion des couts, animation d'equipe et creativite gastronomique. les diplomes integrent le secteur de la restauration commerciale, collective ou hoteliere en tant que commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine. avec l'experience, ils peuvent evoluer vers des postes a responsabilite comme chef de cuisine ou ouvrir leur propre etablissement, devenant ainsi des professionnels polyvalents capables de s'adapter aux exigences variees du monde de la restauration.

Le bac techno sthr - sciences et technologies de l'hotellerie et de la restauration propose par le lycee polyvalent georges freche allie enseignements generaux et apprentissages techniques dans les metiers de l'accueil et de la gastronomie. les eleves etudient la gestion hoteliere, les sciences appliquees a l'alimentation et a l'hygiene, ainsi que les techniques culinaires, de service et d'hebergement. cette formation developpe a la fois des competences operationnelles en cuisine et en salle, et des savoir-faire en management et relation client. elle prepare les futurs professionnels a evoluer dans le secteur de l'hotellerie-restauration, que ce soit en tant que chef de cuisine, responsable de salle, gestionnaire d'hebergement ou manager en restauration collective. le bac sthr ouvre egalement la voie vers des poursuites d'etudes superieures en bts management en hotellerie-restauration ou en licence professionnelle specialisee.

Le cap boulanger propose par le lycee polyvalent georges freche forme aux techniques fondamentales de la boulangerie artisanale. au programme : maitrise du petrissage, du faconnage et de la cuisson, fabrication de pains traditionnels et speciaux, de viennoiseries et de produits de base en patisserie boulangere. les apprenants developpent des competences en organisation du travail, respect des regles d'hygiene et de securite alimentaire, ainsi qu'en gestion des matieres premieres. cette formation qualifiante permet de devenir ouvrier boulanger qualifie en boulangerie artisanale, en grande distribution ou dans l'industrie agroalimentaire. elle ouvre egalement la voie a l'installation comme artisan boulanger ou a la poursuite d'etudes vers une mention complementaire ou un bac pro boulanger-patissier pour se perfectionner et elargir ses perspectives professionnelles.

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant dispense au lycee polyvalent georges freche prepare aux metiers du service et de l'accueil dans le secteur de la restauration. les etudiants acquierent les techniques professionnelles du service en salle : mise en place, prise de commande, service a l'assiette, au plateau et au gueridon, ainsi que la preparation et le service des boissons. la formation developpe egalement les competences relationnelles indispensables pour conseiller la clientele, valoriser les produits et contribuer a la qualite de l'experience client. les diplomes peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employe de cafe-brasserie ou garcon de cafe dans des etablissements varies : restaurants traditionnels, hotels, brasseries, cafeterias ou structures de restauration collective. ce diplome constitue une premiere qualification reconnue permettant une insertion professionnelle rapide dans l'univers dynamique de l'hotellerie-restauration.

Le cap cremier-fromager propose au lycee polyvalent georges freche forme aux metiers specialises de la vente et de la valorisation des produits fromagers et laitiers. au programme : maitrise des techniques de conservation, de coupe et d'affinage, reception et mise en valeur des marchandises, confection de plateaux de fromages et realisation de preparations specifiques comme le tranchage ou la mise sous vide. les apprenants developpent une expertise produit approfondie ainsi que des competences commerciales essentielles pour accueillir et conseiller la clientele avec pertinence. a l'issue de ce diplome de niveau 3, les diplomes peuvent exercer comme vendeurs specialises en commerce de detail (fromageries, epiceries fines) ou au sein de rayons fromages a la coupe dans la grande distribution, avec des perspectives d'evolution vers des postes de responsable de rayon.

Le cap cuisine propose par le lycee polyvalent georges freche a montpellier est une formation diplomante de 2 ans qui forme aux techniques fondamentales de la production culinaire. les etudiants y acquierent la maitrise des gestes professionnels, des preparations de base, des cuissons et de l'organisation en cuisine. le programme developpe egalement les competences en hygiene alimentaire, gestion des stocks et respect des normes de securite. accessible en temps plein ou en apprentissage des la deuxieme annee, cette formation prepare a integrer rapidement le secteur de la restauration. les diplomes peuvent evoluer comme commis de cuisine dans des restaurants traditionnels, des etablissements de restauration collective, des hotels ou encore se specialiser progressivement pour acceder au metier de chef de cuisine ou creer leur propre etablissement.

Le cap patissier propose par le lycee polyvalent georges freche forme en deux ans aux techniques fondamentales de la patisserie artisanale. au programme : maitrise des pates de base (feuilletee, brisee, sablee), realisation de viennoiseries, entremets, petits gateaux et desserts de restaurant. les apprentis developpent des competences en fabrication de produits sucres, en gestion des approvisionnements, en respect des normes d'hygiene et de securite alimentaire, ainsi qu'en organisation du travail en laboratoire. la formation allie travaux pratiques en atelier et enseignements technologiques pour acquerir les gestes professionnels indispensables. les diplomes peuvent integrer des patisseries artisanales, des boulangeries-patisseries, des restaurants, l'hotellerie ou la grande distribution en tant que patissiers qualifies. ce diplome ouvre egalement la voie vers une specialisation ou une installation a son compte comme artisan patissier.

Le cs (ex mc) accueil reception propose par le lycee polyvalent georges freche forme des professionnels operationnels dans la gestion de l'accueil hotelier. les apprenants maitrisent les techniques de reservation et de planification, la gestion administrative des sejours, ainsi que les outils informatiques specialises (logiciels de gestion hoteliere). ils developpent des competences essentielles en relation clientele, communication multilingue et traitement des reclamations. la formation integre egalement la connaissance des services hoteliers, la facturation et l'encaissement. a l'issue du parcours, les diplomes exercent comme receptionnistes, employes de reception, agents de reservation ou night auditors dans les hotels, residences de tourisme et etablissements d'hebergement. cette specialisation d'un an prepare a une insertion immediate dans le secteur dynamique de l'hotellerie-restauration, ou la qualite de l'accueil constitue un element strategique de la satisfaction client.

Le cs (ex mc) employe traiteur propose par le lycee polyvalent georges freche est une formation d'un an qui permet d'acquerir une expertise pointue dans la fabrication de plats elabores destines a la vente et a la distribution. au programme : maitrise des techniques culinaires appliquees au metier de traiteur, organisation et gestion de la production, stockage des denrees alimentaires, conditionnement et presentation des produits, ainsi que developpement des competences commerciales pour conseiller et fideliser la clientele. cette specialisation professionnalise les apprenants dans la realisation d'entrees froides et chaudes, de plats cuisines et de preparations traiteur variees. les diplomes peuvent exercer en boutique artisanale, en grande distribution, dans les services traiteur des entreprises de restauration ou encore en restauration collective, devenant ainsi des professionnels polyvalents capables d'assurer l'ensemble de la chaine de production et de vente en environnement traiteur.

Le certificat de specialisation metiers du bar propose par le lycee polyvalent georges freche forme des professionnels specialises dans l'art du bar et de la mixologie. au programme : maitrise des techniques de preparation et de service des boissons (cocktails, vins, spiritueux, cafes), connaissance approfondie des produits et de leur accord, animation et gestion d'un espace bar. les apprenants developpent des competences en accueil et relation client, en organisation du travail au comptoir, ainsi qu'en creation de carte de bar et en valorisation commerciale. cette formation de niveau 4 prepare a des postes de barman, chef de bar ou responsable d'espace bar dans les etablissements d'hotellerie-restauration, les bars a cocktails, les brasseries et les structures evenementielles. les diplomes peuvent egalement evoluer vers des fonctions d'animation ou de management dans le secteur de la restauration haut de gamme.

Le cs patisserie de boutique propose par le lycee polyvalent georges freche forme en un an des professionnels hautement qualifies de la patisserie artisanale. cette formation specialisee permet d'approfondir les techniques de fabrication d'entremets, de chocolaterie, de confiserie et de glacerie, tout en developpant un savoir-faire artistique et une maitrise des decors raffines. les apprenants perfectionnent leurs competences dans la realisation de productions de boutique haut de gamme, en integrant les exigences de qualite, d'hygiene et de creativite propres aux etablissements d'excellence. a l'issue du parcours, les diplomes peuvent exercer comme ouvriers patissiers qualifies, responsables de production ou chefs de partie en patisserie, et evoluer vers la gestion d'une boutique artisanale ou la creation de leur propre entreprise.

Le cs sommellerie propose par le lycee polyvalent georges freche est une formation d'un an centree sur l'expertise des vins et boissons. au programme : l'analyse sensorielle et la degustation professionnelle, la connaissance approfondie des vignobles francais et internationaux, la gestion et l'approvisionnement d'une cave, ainsi que les techniques de service et de conseil aupres de la clientele. les apprenants developpent des competences essentielles comme l'elaboration de cartes des vins, la proposition d'accords mets-vins harmonieux, et la valorisation commerciale des produits. cette specialisation de niveau 5 prepare aux metiers de sommelier en restaurant gastronomique, chef sommelier dans les etablissements haut de gamme, conseiller caviste ou responsable de cave en hotellerie de luxe, offrant ainsi une expertise recherchee dans le secteur de la restauration d'excellence.