| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant dispensé au Lycée polyvalent Georges Frêche prépare aux métiers du service et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Les étudiants acquièrent les techniques professionnelles du service en salle : mise en place, prise de commande, service à l'assiette, au plateau et au guéridon, ainsi que la préparation et le service des boissons. La formation développe également les compétences relationnelles indispensables pour conseiller la clientèle, valoriser les produits et contribuer à la qualité de l'expérience client. Les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, brasseries, cafétérias ou structures de restauration collective. Ce diplôme constitue une première qualification reconnue permettant une insertion professionnelle rapide dans l'univers dynamique de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation et accueil en hôtel-café-restaurant : organisation des prestations, relation client, prise de commandes
- Services en restauration-café-brasserie : gestion des stocks, mise en place, préparation et service des plats et boissons, réalisations culinaires simples
- Techniques d’hôtellerie : entretien des chambres, mise en place du chariot d’étage, room-service
- Hygiène et sécurité : règles d’hygiène, sécurité alimentaire, prévention des risques professionnels
- Cadre professionnel et communication : règlementation, posture professionnelle, travail en équipe, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de communication et de vente adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser la gestion des services et la relation client pour garantir une expérience de qualité
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie
- Organiser et gérer les approvisionnements et les stocks liés à la commercialisation des services
- Développer une connaissance pratique des environnements professionnels spécifiques aux métiers de l’accueil et du service