| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Georges Frêche en apprentissage forme aux métiers de la gastronomie sur deux ans. Les apprenants maîtrisent les techniques culinaires fondamentales et avancées : préparations préliminaires, cuissons, réalisations de plats et desserts, ainsi que la gestion des approvisionnements et l'organisation de la production. Au-delà du savoir-faire culinaire, la formation développe des compétences en hygiène alimentaire, gestion des coûts, animation d'équipe et créativité gastronomique. Les diplômés intègrent le secteur de la restauration commerciale, collective ou hôtelière en tant que commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine. Avec l'expérience, ils peuvent évoluer vers des postes à responsabilité comme chef de cuisine ou ouvrir leur propre établissement, devenant ainsi des professionnels polyvalents capables de s'adapter aux exigences variées du monde de la restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparations de base (taillages, cuisson)
- Techniques de cuisine française et internationale
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des approvisionnements et des stocks
- Choix et contrôle des matières premières
- Organisation des commandes et stockage
- Production culinaire professionnelle
- Conception et réalisation de plats complets
- Gestion du temps et optimisation des processus
- Organisation et gestion du poste de travail
- Planification et coordination en cuisine
- Gestion des équipes et communication professionnelle
- Culture gastronomique et développement professionnel
- Connaissance des produits et terroirs
- Évolution des tendances culinaires
- Préparation à l'insertion professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de base et avancées de préparation, cuisson et présentation des plats.
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle.
- Développer la capacité à gérer un poste de travail et organiser efficacement son activité en cuisine.
- Savoir concevoir des menus en tenant compte des saisons, des coûts et des attentes des clients.
- Apprendre à collaborer en équipe et à communiquer efficacement dans un environnement professionnel.