| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Certificat de Spécialisation métiers du bar proposé par le Lycée polyvalent Georges Frêche forme des professionnels spécialisés dans l'art du bar et de la mixologie. Au programme : maîtrise des techniques de préparation et de service des boissons (cocktails, vins, spiritueux, cafés), connaissance approfondie des produits et de leur accord, animation et gestion d'un espace bar. Les apprenants développent des compétences en accueil et relation client, en organisation du travail au comptoir, ainsi qu'en création de carte de bar et en valorisation commerciale. Cette formation de niveau 4 prépare à des postes de barman, chef de bar ou responsable d'espace bar dans les établissements d'hôtellerie-restauration, les bars à cocktails, les brasseries et les structures événementielles. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions d'animation ou de management dans le secteur de la restauration haut de gamme.
Programme
- Techniques de préparation et service au bar : utilisation des matériels, préparation des cocktails classiques et modernes
- Connaissance des produits : alcools, vins, bières, autres boissons, accords et dégustations
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, prévention des risques professionnels
- Accueil et relation client : communication, gestion des conflits, service personnalisé
- Gestion opérationnelle et commerciale : gestion des stocks, mise en place, animation et promotion des ventes
Objectifs de la formation
- Maîtriser la préparation, le service et la gestion des boissons alcoolisées et non alcoolisées conformément aux normes d’hygiène et sécurité.
- Appliquer les règles de communication et de relation client pour assurer un service professionnel et convivial au comptoir et en salle.
- Organiser et gérer le matériel, les stocks et les approvisionnements spécifiques aux métiers du bar.
- Respecter et mettre en œuvre les obligations légales liées à la vente d’alcool, notamment la réglementation sur la consommation responsable.
- Utiliser les techniques professionnelles pour la création de cocktails et la présentation soignée des boissons.