Qu'est-ce que le CS Employé Barman ?
Le Certificat de Spécialisation (CS) Employé Barman, est une formation professionnelle d'un an, de niveau 3 au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP). Cette certification, dispensée dans un centre de formation des apprentis (CFA) vise à développer un haut niveau de compétence et d'expertise dans les métiers du service au bar. La formation couvre divers aspects tels que la préparation de cocktails, le service de boissons, la gestion des stocks, la gestion du bar et la relation avec la clientèle.
Eh oui, travailler derrière un bar, c’est bien plus que servir des verres aux clients et de shaker des cocktails. Il faut savoir gérer le rythme, garder le sourire et créer une ambiance. À l’aise en langues étrangères. L'employé barman adore le contact avec le public et sait mettre l’ambiance. Il bosse souvent debout, à des horaires décalés, dans un bar à thème, un restaurant, un café, un hôtel ou un club.
Selon France Compétences, l'employé barman doit maîtriser un large éventail de compétences, aussi bien techniques que relationnelles :
- Réceptionner les livraisons et s’assurer de la qualité des produits, qu’ils soient frais ou secs
- Surveiller et gérer les niveaux de stock
- Préparer le bar : installer les équipements, organiser les produits et agencer l’espace
- Doser les ingrédients avec la verrerie adaptée pour garantir qualité et régularité
- Servir les boissons et suivre le bon déroulement du service
- Utiliser les supports de vente pour valoriser l’offre (menus, ardoises, cartes)
- Gérer la caisse : prise de commande, facturation, encaissement
Tu l'auras compris, le CS Barman, c’est une formation pratique pour apprendre ce métier à la fois exigeant et passionnant.
Quel est le programme du CS Employé Barman ?
Entre les cours au CFA (techniques de service, gestion, hygiène, langues étrangères…) et les ateliers pratiques derrière un vrai comptoir, tu mets rapidement la main à la pâte. Selon l’établissement, les intitulés, les contenus et l’organisation des modules du CS Employé Barman peuvent varier, mais l’objectif reste le même : te préparer concrètement à la réalité du terrain.
Les pratiques pédagogiques du CS Employé Barman dispensées au sein d'un CFA sont variées et immersives : des mises en situation fréquentes, des exercices pratiques, cas concrets, etc.
Voici quelques exemples de notions que tu vas aborder au cours de ta formation :
- travaux pratiques et technologie du bar
- gestion des stocks
- législations du travail
- législation des boissons
- hygiène et réglementation européenne
- langues vivantes étrangères : anglais, espagnol
- etc.
Le CS Employé Barman peut s'effectuer en formation initiale, mais la formation en alternance est plus courante. Grâce à ce mode de scolarité, tu passes ton temps entre le centre de formation et des périodes en entreprise (dans un bar, un établissement hôtelier, un restaurant ou un club). Une partie des enseignements peuvent aussi être suivis à distance via des modules en ligne (FOAD).
Comment intégrer un CS Employé Barman ?
Pour l'admission en certificat de spécialisation employé barman en centre de formation, les critères sont à peu près les mêmes dans tous les CFA en France. L'entrée est souvent sélective.
En ce qui concerne les modalités de recrutement, le CS employé barman s'adresse aux titulaires d'un Certificat d'études professionnelle (CAP), comme ceux issus d'une formation en hôtellerie-restauration :
- le CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restauration
- le CAP Hôtellerie
Si tu es diplômé d'un bac technologique ou un bac professionnel, tu peux aussi prétendre au certificat de spécialisation employé barman. Il faut être titulaire d'un bac pro cuisine, d'un bac pro commercialisation, un bac pro services en restauration ou bien le bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie restauration (STHR).
Tu n'as pas de diplôme ? Pas de panique, si tu justifies d'au moins trois ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie restauration et du service en salle, tu peux aussi candidater au CS Employé barman.
L’admission en CFA se fait sur dossier de candidature : tu devras fournir un CV, une lettre de motivation, tes bulletins de notes accompagnés de l’appréciation des profs et une copie de tes diplômes. Si ton profil est retenu, tu seras convoqué à un entretien individuel de motivation devant un jury. Ta motivation et ton projet professionnel seront évalués.
Bon à savoir : si tu choisis la formation en alternance, tu devras impérativement avoir signé un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise du secteur avant de démarrer les cours en centre de formation.
Que faire après un CS Employé Barman ?
Une fois ton diplôme en poche, tu peux intégrer rapidement le monde professionnel dans un hôtel, un restaurant ou un bar. En général, tu commences à travailler aux côtés d’un chef barman, pour affiner tes compétences sur le terrain.
Avec de l’expérience professionnelle, de nombreuses opportunités s’ouvrent à toi. Tu peux évoluer vers le poste de chef barman dans un établissement reconnu, où tu gèreras à la fois l’équipe et la carte des boissons. Certains choisissent même de devenir ambassadeurs de marque, consultants ou formateurs, tandis que d’autres se lancent à leur compte pour ouvrir leur propre bar et vivre pleinement de leur passion.