| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS métiers du bar du Lycée Auguste Escoffier forme des professionnels spécialisés dans l'art du service des boissons et la création de cocktails. Cette formation approfondie développe la maîtrise des techniques de préparation des boissons chaudes et froides, l'élaboration de cocktails classiques et créatifs, ainsi que la connaissance approfondie des spiritueux, vins et liqueurs. Les étudiants acquièrent des compétences en gestion de bar, animation commerciale et conseil clientèle, tout en perfectionnant leur gestuelle professionnelle et leur présentation. Le programme intègre également la gestion des stocks, l'hygiène HACCP et les aspects réglementaires liés à la vente d'alcool. Les diplômés évoluent vers des postes de barman qualifié, chef de bar ou responsable de bar dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme, les établissements de nuit, les bars à cocktails spécialisés ou peuvent envisager la création de leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales du bar : préparation, service, mixologie
- Connaissance des boissons : vins, spiritueux, bières, cocktails
- Hygiène, sécurité et réglementation en milieu professionnel
- Accueil client et communication professionnelle
- Gestion opérationnelle du bar : approvisionnement, stocks, caisse
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service des cocktails et boissons au bar
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans un environnement de bar
- Gérer efficacement le stock et l'approvisionnement en produits de bar
- Développer des compétences relationnelles pour accueillir et conseiller la clientèle
- Utiliser les outils de caisse et gérer les transactions commerciales avec précision
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