| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Métiers du bar, proposé par le Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris, forme des professionnels hautement qualifiés dans l'art du service et de la mixologie. Au programme : maîtrise des techniques de préparation et service des boissons (cocktails classiques et créatifs, spiritueux, vins, cafés), gestion du bar et des stocks, connaissance approfondie des produits et accords, animation commerciale et relation client d'excellence. Les apprenants développent des compétences en création de cartes innovantes, mise en valeur des boissons, respect des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'en gestion économique de l'activité. Cette spécialisation ouvre les portes aux métiers de barman, mixologue, chef barman ou responsable de bar dans des établissements prestigieux : bars à cocktails, palaces, restaurants gastronomiques, brasseries haut de gamme, ou encore l'entrepreneuriat avec l'ouverture de son propre établissement.
Programme
- Techniques de préparation et de service des boissons : cocktails classiques, mixologie, boissons sans alcool
- Connaissance des produits et de leur origine : vins, spiritueux, bières, café et thés
- Hygiène, sécurité et gestion des normes sanitaires en milieu bar
- Accueil, relation client et gestion du service en salle
- Gestion commerciale du bar : approvisionnement, stockage, gestion des coûts et tenue de caisse
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles du bar : préparation de cocktails, gestion du matériel et service client
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur des métiers du bar
- Gérer les approvisionnements et optimiser la gestion des stocks pour un service efficace
- Développer des compétences en communication et relation client adaptées au milieu de la restauration et de l’accueil
- Analyser et respecter la réglementation en vigueur, notamment en matière de vente d’alcool et de responsabilités légales