| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CS (ex MC) Métiers du Bar - Lycée François Rabelais
Formé en un an, le Certificat de Spécialisation métiers du bar du Lycée François Rabelais prépare des professionnels maîtrisant l'ensemble des techniques contemporaines de la mixologie et du service. Au cœur du programme figurent la préparation et la commercialisation de boissons chaudes, froides et de cocktails d'inspiration créative, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Les apprenant acquièrent des compétences transversales essentielles : accueil raffiné de clientèles variées, conseil expert, maîtrise d'au moins une langue étrangère et gestion opérationnelle de l'espace bar. Armés de cette certification, les diplômés intègrent rapidement les équipes de bars de prestige, hôtels, restaurants gastronomiques ou croisières, en tant que barman qualifié ou responsable du bar, prêts à innover dans une industrie dynamique et exigeante.
Programme
- Techniques de préparation et de service au bar
- Connaissance des boissons alcoolisées et non alcoolisées
- Montage et présentation des cocktails
- Service à la clientèle et protocoles d’hygiène
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Inventaire et contrôle des matières premières
- Commandes fournisseurs et stockage optimal
- Prévention des pertes et gestion des coûts
- Accueil, communication et animation au bar
- Techniques de communication et relation client
- Organisation d’animations et soirées à thème
- Gestion des conflits et fidélisation client
- Cadre réglementaire et sécurité
- Respect des normes sanitaires et légales
- Prévention des risques liés à l’alcool
- Sécurité au travail et gestion des situations d’urgence
- Initiation à la gestion d’un point de vente
- Principes de gestion commerciale et financière
- Marketing et promotion des produits
- Utilisation de logiciels de caisse et reporting
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles du service au bar, y compris la préparation et le dosage des boissons
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion des déchets en milieu bar
- Développer des compétences en relation client, gestion des conflits et animation commerciale
- Apprendre à gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements spécifiques au bar
- Comprendre et appliquer la réglementation liée à la vente d’alcools et à la prévention des risques
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