Lycée François Rabelais

Le bts management en hotellerie restauration option a du lycee francois rabelais forme des professionnels responsables capables de diriger une unite de restauration avec expertise et dynamisme. au cours de ces deux annees, vous maitriserez les techniques de gestion operationnelle, de direction d'equipe et de fidelisation clientele. vous acquerrez des competences solides en gestion des achats, reception et stockage des marchandises, ainsi qu'en accueil et service diversifie. la formation developpe vos aptitudes a commander, animer et former une equipe, tout en assurant la responsabilite commerciale et financiere d'un etablissement. a l'issue du cursus, vous pourrez exercer en tant que manager de restaurant, responsable de service ou directeur d'etablissement, dans des structures variees : cafes, restaurants, chaines hotelieres ou espaces de restauration collective.

Dispense par le lycee francois rabelais, le bts management en hotellerie restauration option b management d'unite de production culinaire forme des professionnels capables de piloter une cuisine avec excellence. durant deux ans, les etudiants maitrisent les techniques culinaires fondamentales, acquierent des competences pointues en nutrition, dietetique et hygiene alimentaire, et assimilent les procedes d'equipements des differents types de production culinaire, y compris en contexte industriel. au-dela de ces savoirs techniques, ils developpent des aptitudes manageriales decisives : diriger et animer une equipe, organiser les flux de production et gerer les ressources. formation aux dimensions pratiques marquees par 16 semaines de stage, ce diplome forme des chefs de partie et seconds de cuisine prets a acceder rapidement a des postes d'encadrement ou de direction d'unite culinaire dans la restauration traditionnelle, collective ou industrielle.

Bts management en hotellerie restauration option c – management d'unite d'hebergementforme au lycee francois rabelais, vous maitriserez l'ensemble des activites de reception et d'etage, de la reservation cliente au depart en passant par la coordination de la facturation. cette formation vous dote des competences pour diriger, former et animer une equipe, tout en garantissant la qualite des prestations et la satisfaction client. vous apprenez a exploiter les outils modernes de communication et de fidelisation (sites web, reseaux sociaux professionnels) pour developper le portefeuille commercial. a l'issue de ces deux annees, debouchez sur des postes de receptionniste, gouvernant ou directeur d'hotel au sein d'etablissements varies. cette formation prepare des gestionnaires operationnels capables de piloter une unite d'hebergement avec professionnalisme.

Bac pro boulanger-patissier - lycee francois rabelais cette formation de 3 ans vous immerge dans l'univers de la boulangerie et de la patisserie, en maitrisant l'ensemble des techniques de production artisanale, des fermentations et levages a la confection de pieces sophistiquees. vous y apprendrez la gestion de la production, le respect des normes d'hygiene et de qualite, ainsi que les principes de la relation client. au fil de votre parcours, vous developperez des savoir-faire pratiques incontournables : manipulation des equipements professionnels, creation de produits a forte valeur ajoutee, gestion des approvisionnements et anticipation des tendances. a l'issue du diplome, vous pourrez devenir artisan independant, acceder a des postes de responsable de rayon en grande distribution, ou prendre en charge la responsabilite de production en industrie agroalimentaire. une poursuite vers un brevet professionnel ou un brevet de maitrise vous permettra egalement de developper votre projet d'installation a votre compte.

Bac pro commercialisation et services en restauration – lycee francois rabelais formez-vous aux metiers cles de la restauration avec une approche complete alliant service client et gestion d'equipe. au cours de cette formation, vous apprendrez a organiser le service des salles, planifier les mises en place complexes et coordonner le service des plats et boissons. vous developperez des competences en argumentation commerciale, gestion des stocks et en respectant les normes strictes d'hygiene et de securite. cette formation en apprentissage ou temps plein (2 ans apres la 2de pro) prepare des responsables de secteur, chefs de salle ou coordinateurs d'equipe capables de s'adapter aux attentes des clients et d'animer un service d'excellence. vous pourrez debuter votre carriere en hotels, restaurants gastromiques ou etablissements de prestige, avec des perspectives d'evolution vers des postes de management.

Le bac professionnel cuisine du lycee francois rabelais forme des professionnels maitrisant l'ensemble des techniques de realisation et de presentation culinaires, de la conception d'une recette a son execution en restaurant. durant 3 ans, les etudiants acquierent les competences essentielles : maitrise des techniques de cuisine, gestion des commandes et des stocks, optimisation des couts, relations avec les fournisseurs et relations client. la formation integre egalement les enjeux contemporains : developpement durable, hygiene, securite alimentaire et nutrition. enrichis par 28 semaines de stages en milieu professionnel et une ouverture a l'international, les diplomes debuttent comme premiers commis ou chefs de partie en restauration traditionnelle, ou chef-gerant en restauration collective. leur excellent taux d'insertion professionnelle ouvre egalement des perspectives vers des specialisations (desserts, traiteur, management) ou poursuites d'etudes.

Au sein du lycee francois rabelais, le bac pro metiers de l'accueil forme des professionnels polyvalents capables de gerer l'ensemble des demarches liees a l'accueil et au service a la clientele. les etudiants developpent des competences en communication multilingue (francais-anglais), maitrisent les techniques de reception et de gestion de la relation client, et apprennent a animer des espaces d'accueil diversifies. la formation integre egalement des savoir-faire en utilisation d'outils numeriques et de gestion administrative. organisee sur 2 ans apres la seconde professionnelle, cette formation reconnue par des projets pedagogiques varies (ateliers theatre, actions evenementielles) et une ouverture internationale (mobilites en irlande et europe) prepare les diplomes a exercer en tant que receptionniste, agent d'accueil, assistant d'hotellerie ou mediateur touristique dans les secteurs de l'hotellerie, du tourisme, des loisirs et des services aux collectivites.

Bac technologique sthr – sciences et technologies de l'hotellerie et de la restauration le lycee francois rabelais propose une formation aux metiers du tourisme et de la gastronomie, unissant enseignement general et professionnel. au programme : hebergement, service en restaurant, cuisine, sciences appliquees et communication professionnelle, completes par des disciplines generales (francais, mathematiques, langues vivantes, economie et gestion hoteliere). les etudiants developpent des competences pratiques en atelier et en milieu professionnel, maitrisant les techniques de service, les methodes culinaires et la gestion hoteliere. a l'issue de ces trois ans, les diplomes accedent naturellement a un bts management en hotellerie-restauration et batissent des carrieres de gestionnaire d'etablissement, chef de cuisine, responsable d'hebergement ou de maitre d'hotel. cette formation structure des professionnels operationnels capables d'evoluer rapidement vers des postes a responsabilite dans un secteur en constante demande.

Cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant le lycee francois rabelais vous forme aux metiers dynamiques de l'hotellerie et de la restauration. cette formation de 2 ans vous enseigne les competences essentielles du secteur : accueil et prise de commande, service des plats et boissons, gestion des stocks et mise en place du service. en salle et a l'etage, vous maitriserez les preparations specialisees (entrees froides, decoupage, flambage, cocktails) et l'entretien des chambres d'hotel. au-dela des techniques, vous developpez l'ecoute, la communication et le travail en equipe face a une clientele francaise et etrangere. les diplomes accedent rapidement a l'emploi en tant que serveurs, commis, femmes de chambre ou employes d'etage dans les brasseries, restaurants, hotels et cafes. cette formation ouvre aussi des perspectives d'evolution vers des specialisations telles que barman, sommelier ou des poursuites d'etudes en bac pro restauration.

Proposee par le lycee francois rabelais, cette formation intensive en certificat de specialisation desserts de restaurant (1 an) specialise les etudiants dans la maitrise complete de la confection de desserts en contexte professionnel. au cœur d'une brigade de cuisine, les apprenants s'approprient chaque etape du processus : du choix des ingredients a la realisation des viennoiseries, petits fours, entremets, patisseries et preparations glacees. ils acquierent egalement les competences transversales essentielles : achat, reception, stockage, controle qualite, hygiene et securite alimentaire, ainsi que la maitrise des materiels et outils professionnels. 12 semaines de formation en entreprise dans des hotels-restaurants de prestige ou patisseries renforcent la professionnalisation. a l'issue, les diplomes assurent la conception et la realisation de desserts a l'assiette, gerent les buffets sucres et evoluent comme responsables de production desserts en etablissements gastronomiques.

Cs (ex mc) metiers du bar - lycee francois rabelais forme en un an, le certificat de specialisation metiers du bar du lycee francois rabelais prepare des professionnels maitrisant l'ensemble des techniques contemporaines de la mixologie et du service. au cœur du programme figurent la preparation et la commercialisation de boissons chaudes, froides et de cocktails d'inspiration creative, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que le respect des normes d'hygiene et de securite. les apprenant acquierent des competences transversales essentielles : accueil raffine de clienteles variees, conseil expert, maitrise d'au moins une langue etrangere et gestion operationnelle de l'espace bar. armes de cette certification, les diplomes integrent rapidement les equipes de bars de prestige, hotels, restaurants gastronomiques ou croisieres, en tant que barman qualifie ou responsable du bar, prets a innover dans une industrie dynamique et exigeante.

Le certificat de specialisation sommellerie du lycee francois rabelais forme des professionnels expertes de la restauration et de la commercialisation des vins et boissons. au cours de cette formation intensive d'un an, vous maitriserez l'analyse sensorielle et la degustation, les techniques de selection et d'achat aupres des viticulteurs, ainsi que la gestion complete d'une cave. vous apprendrez a elaborer des cartes de vins variees et adaptees, a conseiller la clientele dans le respect de l'art du service, et a creer des accords mets-vins en collaboration etroite avec le chef de cuisine. cette formation prepare des sommeliers reconnus, capables de gerer les stocks, de maitriser toutes les categories de boissons et d'assurer l'accueil des clients. les diplomes deviennent des acteurs essentiels dans les restaurants gastromiques, les hotels, les caves ou le secteur de la distribution du vin.