| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Le Lycée François Rabelais vous forme aux métiers dynamiques de l'hôtellerie et de la restauration. Cette formation de 2 ans vous enseigne les compétences essentielles du secteur : accueil et prise de commande, service des plats et boissons, gestion des stocks et mise en place du service. En salle et à l'étage, vous maîtriserez les préparations spécialisées (entrées froides, découpage, flambage, cocktails) et l'entretien des chambres d'hôtel. Au-delà des techniques, vous développez l'écoute, la communication et le travail en équipe face à une clientèle française et étrangère. Les diplômés accèdent rapidement à l'emploi en tant que serveurs, commis, femmes de chambre ou employés d'étage dans les brasseries, restaurants, hôtels et cafés. Cette formation ouvre aussi des perspectives d'évolution vers des spécialisations telles que barman, sommelier ou des poursuites d'études en Bac Pro restauration.
Programme
- Accueil et relation client en hôtellerie-café-restaurant : techniques d'écoute, gestion des réclamations
- Service en salle et bar : prise de commande, préparation des boissons, règles d’hygiène et de sécurité
- Vente et commercialisation : techniques de vente, promotion des produits, gestion des commandes
- Gestion opérationnelle : organisation du travail, gestion des stocks, gestion du matériel
- Connaissance des produits et cultures professionnelles : boissons, restauration, environnement professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de service en salle et d’accueil client dans les secteurs hôtel-café-restaurant
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer les opérations commerciales courantes : prise de commandes, encaissements, gestion des réservations
- Communiquer efficacement avec la clientèle et les équipes pour assurer un service de qualité
- Connaître les produits et spécificités du secteur pour conseiller et fidéliser la clientèle
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