| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) métiers du bar proposé par le Lycée polyvalent hôtelier du Parc de la Francophonie forme aux techniques professionnelles du service au bar et à la mixologie moderne. Cette formation spécialisée développe la maîtrise de la préparation des cocktails classiques et créatifs, l'art du service des boissons chaudes et froides, ainsi que la gestion commerciale d'un établissement de bar. Les étudiants acquièrent des compétences en œnologie, en connaissance des spiritueux et liqueurs, en techniques de présentation et décoration, tout en développant leur sens du relationnel client et leur capacité d'animation. Cette spécialisation prépare aux métiers de barman/barmaid dans l'hôtellerie-restauration de luxe, les bars à cocktails, les établissements de nuit, ou permet d'évoluer vers des postes de chef de bar ou de créer son propre concept de bar. Les diplômés maîtrisent aussi bien les aspects techniques que commerciaux, devenant de véritables ambassadeurs de l'art du bar à la française.
Programme
- Techniques et savoir-faire du métier de barman : préparation et service des boissons, mixologie, accords mets-boissons
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes d'hygiène, prévention des risques, législation du travail et service d'alcool
- Accueil clientèle et communication professionnelle : techniques de service, gestion de la relation client, communication en milieu professionnel
- Gestion des approvisionnements et du matériel : contrôle des stocks, commande, entretien du matériel et organisation de l’espace de travail
- Environnement économique et professionnel du secteur bar : connaissance du secteur, tendances, positionnement dans la restauration et l’hôtellerie
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service des boissons alcoolisées et non alcoolisées conformément aux normes d’hygiène et de sécurité.
- Appliquer les règles de gestion des stocks et optimiser le réapprovisionnement pour limiter les pertes.
- Développer des compétences en accueil client et en conseil pour améliorer l’expérience utilisateur au bar.
- Connaître les bases de la réglementation liée à l’exploitation d’un bar, y compris la législation sur la vente d’alcool.
- Utiliser efficacement les outils de caisse et gérer les opérations financières courantes avec rigueur et précision.
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