| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) métiers du bar du Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas forme des professionnels spécialisés dans l'art du service de bar et de la mixologie. Cette formation approfondit les techniques de préparation des cocktails classiques et créatifs, la connaissance des spiritueux, vins et bières, ainsi que la maîtrise des équipements spécialisés. Les étudiants développent leurs compétences en conseil clientèle, gestion des stocks, animation du bar et application des normes d'hygiène et de sécurité. L'accent est mis sur la créativité dans l'élaboration de nouvelles recettes, la présentation soignée des boissons et l'animation d'espaces de restauration. Cette spécialisation ouvre la voie vers des postes de barman qualifié, chef de bar, ou responsable de bar dans des établissements prestigieux tels que palaces, restaurants gastronomiques, bars à cocktails, ou encore dans l'événementiel haut de gamme, permettant une évolution rapide vers des fonctions d'encadrement.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et service au bar : connaissance des boissons, recettes de cocktails, utilisation des outils professionnels
- Accueil et relation client : communication, gestion des attentes, service professionnel en milieu hôtelier
- Sécurité, hygiène et réglementation : normes sanitaires, gestion des risques, réglementation alcool et débits de boissons
- Gestion et organisation d’un bar : approvisionnement, stockage, gestion des stocks et inventaires
- Connaissances professionnelles : culture des boissons, marketing du bar, environnement économique et social du secteur
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles pour la préparation et le service des boissons alcoolisées et non alcoolisées
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de réglementation spécifiques aux métiers du bar
- Développer des compétences dans l’accueil, le conseil personnalisé et la fidélisation de la clientèle
- Apprendre à gérer l'approvisionnement, le stockage et la gestion des stocks de produits
- Savoir organiser son espace de travail et coordonner les activités pour optimiser le service en bar
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