| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Métiers du Bar du Lycée polyvalent La Hotoie forme des experts de l'univers du bar, capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de valeur : approvisionnement en boissons, préparation et service de cocktails, commercialisation auprès d'une clientèle française et internationale. La formation développe des compétences pointues en organisation du service, définition de l'offre commerciale dans une démarche durable, et préparation créative de boissons. Les apprenants acquièrent une parfaite connaissance de la réglementation des débits de boissons, des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, ainsi qu'une maîtrise de l'anglais professionnel. Avec 12 semaines de stage en milieu professionnel, cette formation prépare à devenir barman, barmaid ou barman junior dans des établissements variés : bars d'hôtels, bars à cocktails, brasseries, casinos, sociétés d'événementiels ou encore cavistes. Après quelques années d'expérience, l'évolution vers des postes à responsabilité comme responsable de bar ou chef barman est possible.
Programme
- Techniques de service au bar et accueil client : préparation du poste, prise de commande, service et présentation des boissons
- Connaissance des produits et boissons : alcools, cocktails, boissons chaudes et softs, accords mets et boissons
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, gestion des risques, respect de la législation sur la vente d’alcool
- Gestion opérationnelle du bar : inventaire, gestion des stocks, approvisionnement et merchandising
- Communication et travail en équipe : relation client, gestion des conflits, collaboration en salle et en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser la préparation et le service des boissons alcoolisées et non alcoolisées conformément aux normes d’hygiène et de sécurité
- Appliquer les techniques de communication et de vente pour fidéliser la clientèle du bar
- Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements pour optimiser la rentabilité
- Assurer la maintenance de base du matériel de bar et veiller à la propreté de l’espace de travail
- Connaître la réglementation liée à la vente d’alcool et à la responsabilité professionnelle