| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS métiers du bar du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service en bar et de la mixologie. Cette formation spécialisée développe des compétences techniques pointues : élaboration de cocktails classiques et créatifs, connaissance approfondie des spiritueux et vins, techniques de service à l'anglaise et à la française, animation commerciale et gestion de cave. Les étudiants acquièrent également des savoir-faire en accueil client, conseil personnalisé et gestion des flux de service dans des environnements à forte affluence.
À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de barman qualifié, chef de bar, responsable de cave à vins ou animateur commercial dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Ils peuvent exercer dans des établissements prestigieux : palaces, restaurants gastronomiques, bars à cocktails, clubs privés ou navires de croisière, où leurs compétences techniques et leur sens du service personnalisé sont particulièrement valorisés.
Programme
- Techniques de préparation et service au bar : matériel, recettes, gestes professionnels
- Connaissance des boissons alcoolisées et non alcoolisées : origines, fabrication, dégustation
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, gestion des déchets, législation sur la vente d’alcool
- Accueil et relations clientèle : communication, gestion des conflits, fidélisation
- Gestion du bar : approvisionnement, stock, tenue de caisse, organisation du travail
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, de présentation et de service des boissons alcoolisées et non alcoolisées
- Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité et de maintenance du matériel de bar
- Développer des compétences en accueil, conseil et communication avec les clients
- Savoir gérer les stocks, les commandes et optimiser les coûts liés au bar
- Appliquer les réglementations spécifiques au secteur des métiers du bar