Lycée professionnel Vauban

Le CAP Accompagnant Éducatif Petite Enfance du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels qualifiés dans l'accueil et la prise en charge des jeunes enfants de 0 à 6 ans. Cette formation développe les compétences essentielles pour accompagner l'enfant dans son développement et ses apprentissages, assurer la sécurité et l'hygiène, créer des activités d'éveil adaptées et établir une communication bienveillante avec les familles. Au programme : techniques de soins, nutrition infantile, développement psychomoteur, gestion des espaces de vie, prévention-santé et projets pédagogiques. Les diplômés deviennent assistants maternels, agents de crèche, animateurs en centres de loisirs ou auxiliaires parentaux. Ils peuvent également poursuivre vers un baccalauréat professionnel ou intégrer directement le secteur de la petite enfance en structures collectives ou à domicile, contribuant ainsi à l'épanouissement et au bien-être des tout-petits.

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service. Les étudiants maîtrisent l'art du service en salle, de la prise de commande au service des boissons et mets, ainsi que les techniques de vente et de conseil clientèle. La formation développe des compétences essentielles en communication professionnelle, gestion des encaissements, connaissance des produits et protocoles d'hygiène et sécurité alimentaire. Au programme : service à table, bar, brasserie, techniques de mise en place, gestion des stocks et relation client. Les diplômés évoluent comme serveurs, baristas, employés de bar-brasserie ou responsables de salle dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle, la restauration rapide, les cafés-brasseries ou l'hôtellerie de plein air. Cette formation ouvre également la voie vers une poursuite d'études en Bac Pro ou une spécialisation dans les métiers de l'accueil.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant du Lycée professionnel Vauban forme les futurs spécialistes de la pâtisserie de restaurant. Cette formation d'excellence développe la maîtrise complète des techniques de fabrication de desserts à l'assiette, des entremets sophistiqués aux créations glacées et chocolatées. Les étudiants perfectionnent l'art du dressage, la gestion des coûts et l'organisation en brigade, tout en intégrant les nouvelles tendances culinaires et les contraintes d'hygiène spécifiques à la restauration. L'apprentissage couvre également la conception de cartes de desserts équilibrées et rentables, adaptées aux différents types d'établissements. Les diplômés évoluent vers des postes de chef pâtissier en restaurant, second de cuisine spécialisé desserts ou consultant en développement de cartes sucrées. Cette spécialisation ouvre les portes de la restauration gastronomique, de l'hôtellerie de luxe et permet d'envisager la création d'entreprise dans le secteur de la pâtisserie restauration.

Le CS métiers du bar du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service en bar et de la mixologie. Cette formation spécialisée développe des compétences techniques pointues : élaboration de cocktails classiques et créatifs, connaissance approfondie des spiritueux et vins, techniques de service à l'anglaise et à la française, animation commerciale et gestion de cave. Les étudiants acquièrent également des savoir-faire en accueil client, conseil personnalisé et gestion des flux de service dans des environnements à forte affluence.

À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de barman qualifié, chef de bar, responsable de cave à vins ou animateur commercial dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Ils peuvent exercer dans des établissements prestigieux : palaces, restaurants gastronomiques, bars à cocktails, clubs privés ou navires de croisière, où leurs compétences techniques et leur sens du service personnalisé sont particulièrement valorisés.

Le Baccalauréat technologique STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) proposé par le Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents maîtrisant les fondamentaux de l'industrie hôtelière. Les étudiants acquièrent des compétences techniques en cuisine, service et hébergement, tout en développant leurs connaissances en gestion hôtelière, économie du tourisme et technologies appliquées. Le programme intègre des enseignements pratiques en laboratoires de cuisine et restaurant d'application, complétés par des stages en entreprise pour une immersion professionnelle concrète. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsables d'établissement, chefs de rang, gouvernantes d'étage ou encore créateurs d'entreprises dans la restauration. Cette formation ouvre également la voie vers des poursuites d'études en BTS Hôtellerie-Restauration ou en écoles spécialisées, préparant ainsi les futurs cadres et entrepreneurs du secteur touristique et hôtelier.

Le Bac Pro Accompagnement, Soins et Services à la Personne du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels qualifiés dans l'accompagnement des personnes en perte d'autonomie. Au programme : techniques de soins d'hygiène et de confort, aide aux activités de la vie quotidienne, communication adaptée aux publics fragiles, gestion administrative des dossiers usagers, et prévention santé-sécurité. Les étudiants développent des compétences relationnelles solides, maîtrisent les protocoles d'hygiène, apprennent à utiliser les équipements spécialisés et acquièrent les bases de l'animation socio-éducative. Cette formation polyvalente prépare directement aux métiers d'aide-soignant, auxiliaire de vie sociale, agent de service hospitalier ou accompagnant éducatif et social. Les diplômés peuvent exercer en établissements de santé, EHPAD, services de soins à domicile, ou auprès de particuliers, avec la possibilité de poursuivre vers un BTS Économie Sociale et Familiale ou Services et Prestations des Secteurs Sanitaire et Social.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'accueil clientèle, la prise de commandes, le service à table et la gestion des encaissements. Les étudiants développent leurs compétences en œnologie, techniques de service, communication commerciale et animation d'équipe, tout en approfondissant leur connaissance des produits gastronomiques et des accords mets-vins. La formation intègre également la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire et les techniques de vente adaptées aux différents types d'établissements. Les diplômés évoluent vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans la restauration traditionnelle, collective, rapide ou l'hôtellerie. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la création d'établissements de restauration ou la reprise de commerces alimentaires spécialisés.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'unité d'hébergement du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels spécialisés dans la gestion complète des établissements d'hébergement. Les étudiants maîtrisent la gestion opérationnelle des services d'accueil, de réservation et de conciergerie, tout en développant leurs compétences en management d'équipe et en relation clientèle internationale. La formation couvre l'analyse financière et budgétaire, les techniques de yield management, la maîtrise des outils de gestion hôtelière (PMS, Channel Manager) et les stratégies de commercialisation digitale. Les diplômés évoluent vers des postes de responsable hébergement, adjoint de direction, revenue manager ou chef de réception dans des hôtels, résidences de tourisme, villages vacances ou établissements de prestige, avec des perspectives d'évolution vers la direction d'établissement.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration proposé par le Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents capables de piloter efficacement une unité de restauration. Les étudiants maîtrisent la gestion opérationnelle des services, l'encadrement d'équipes, l'optimisation des coûts et la mise en œuvre de stratégies commerciales adaptées. Le programme développe des compétences clés en management des ressources humaines, contrôle de gestion, techniques de service et relation client. Les diplômés accèdent à des postes de responsables de restaurant, chefs de rang confirmés, adjoints de direction ou managers d'établissements de restauration commerciale et collective. Cette formation ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la création ou la reprise d'établissements. Grâce à une approche concrète alliant théorie managériale et pratique professionnelle, les futurs managers développent l'autonomie et les compétences décisionnelles nécessaires pour évoluer dans un secteur en constante mutation.