| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service. Les étudiants maîtrisent l'art du service en salle, de la prise de commande au service des boissons et mets, ainsi que les techniques de vente et de conseil clientèle. La formation développe des compétences essentielles en communication professionnelle, gestion des encaissements, connaissance des produits et protocoles d'hygiène et sécurité alimentaire. Au programme : service à table, bar, brasserie, techniques de mise en place, gestion des stocks et relation client. Les diplômés évoluent comme serveurs, baristas, employés de bar-brasserie ou responsables de salle dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle, la restauration rapide, les cafés-brasseries ou l'hôtellerie de plein air. Cette formation ouvre également la voie vers une poursuite d'études en Bac Pro ou une spécialisation dans les métiers de l'accueil.
Programme
- Accueil et relation client en hôtellerie, café, et restauration : techniques de communication, gestion des attentes et fidélisation
- Service en salle et en bar : préparation des espaces, prise de commandes, service des boissons et des plats, encaissement
- Commercialisation des services : promotion des offres, gestion des réservations, merchandising et mise en valeur des produits
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes sanitaires, gestes et postures, prévention des risques liés au travail en restauration
- Gestion et organisation en hôtellerie-café-restaurant : planification des activités, travail en équipe, utilisation des outils numériques spécifiques
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtellerie, café et restauration
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d’accueil et de convivialité
- Gérer les opérations courantes en salle ou au bar, incluant la prise de commande et l’encaissement
- Connaître les règles d’hygiène, de sécurité et de maintenance propres aux établissements HCR
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les clients pour optimiser le fonctionnement du point de vente