| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Vauban forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'accueil clientèle, la prise de commandes, le service à table et la gestion des encaissements. Les étudiants développent leurs compétences en œnologie, techniques de service, communication commerciale et animation d'équipe, tout en approfondissant leur connaissance des produits gastronomiques et des accords mets-vins. La formation intègre également la gestion des stocks, l'hygiène alimentaire et les techniques de vente adaptées aux différents types d'établissements. Les diplômés évoluent vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans la restauration traditionnelle, collective, rapide ou l'hôtellerie. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la création d'établissements de restauration ou la reprise de commerces alimentaires spécialisés.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et communication
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle
- Gestion des flux et planning
- Connaissance des produits et hygiène alimentaire
- Qualité des produits frais et transformés
- Normes d’hygiène et sécurité sanitaire
- Marketing et promotion commerciale
- Techniques de promotion et animation
- Utilisation des outils numériques
- Gestion économique et juridique
- Principes de gestion financière
- Cadre juridique des activités commerciales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Gérer efficacement la relation client et adapter la communication selon les besoins
- Organiser et optimiser le service en restauration pour garantir la satisfaction client
- Développer une connaissance précise des produits et services spécifiques à la restauration commerciale