| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Vauban forme aux métiers de la restauration à travers un enseignement technique approfondi. Les étudiants maîtrisent les techniques culinaires fondamentales : préparations de base, cuissons, dressage et présentation des plats, tout en développant leur créativité gastronomique. La formation intègre également la gestion des coûts, l'hygiène alimentaire HACCP, l'organisation du travail en brigade et la connaissance des produits. Au-delà des savoir-faire techniques, les apprenants acquièrent des compétences en communication client, gestion des stocks et respect de l'environnement professionnel. Cette spécialisation prépare directement à exercer comme cuisinier dans la restauration traditionnelle, collective ou rapide, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en BTS Hôtellerie-Restauration pour approfondir leurs compétences managériales.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine professionnelle
- Connaissance des produits et gestion des approvisionnements
- Réalisation de plats traditionnels et gastronomiques
- Organisation et gestion pratique d’un poste de travail en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements en cuisine
- Interpréter et respecter les fiches techniques et les normes qualitatives des recettes
- Développer une capacité à travailler en équipe et à gérer le stress en situation professionnelle